Ingredienti
2 Avocado
100 G Gamberetti Sgusciati
75 G Polpa Di Astaco Tagliuzzata
3 Scampi (polpa Tagliata A Dadini)
1/2 Tazza Maionese
1 Cucchiaino Rafano Grattugiato
1/2 Cucchiaio Senape Francese
1 Cucchiaio Ketchup
1 Cucchiaio Sherry
2 Cucchiai
Panna Montata Non Dolcificata
1 Limone (succo)
8 Olive Nere
Olio D’oliva
Sale
Pepe
Preparazione
Lavate, asciugate e dividete a metà nel senso della lunghezza gli avocado. Estraete i noccioli e scavate la polpa in modo da lasciarne uno strato, aderente alla scorza, di circa otto millimetri di spessore. Tagliate a dadini la polpa ricavata e mescolatela alla polpa di astaco. Spremetevi il succo di limone, condite con poco olio, sale e pepe e ponete in frigorifero. A parte preparate una salsa con maionese, senape francese, salsa ketchup, sherry e rafano grattugiato. Lavorate il tutto molto bene con un cucchiaio di legno e aggiungete la panna, i dadini di polpa di scampo e quanto avevate messo in frigorifero. Mescolate con cura, riempite con questa farcia le cavità degli avocado e guarnite con i gamberetti sgusciati e le olive nere. Teneteli poi nel frigorifero per circa un’ora in modo da servirli freddi su foglie di lattuga fresca.
