Le brioches al pistacchio sono piccole delizie tutte da scoprire che promettono di piacere sia agli amanti del pistacchio che ai palati più tradizionali.
Il pistacchio è diventato protagonista di molti prodotti di pasticceria, gelati e proposte salate. Quale esempio? Il cornetto al pistacchio Algida, i cornetti al pistacchio e il pan brioche con crema al pistacchio.
La ricetta delle brioches al pistacchio porta la brioche al pistacchio del bar direttamente a casa, ma senza usare le brioches al pistacchio surgelate.
Non è difficile prepararle a casa, ma chi non ha tempo o non vuole sbagliare può sempre decidere di preparare una brioche al pistacchio col Bimby.
Per quanto riguarda le brioches al pistacchio dal lato calorie, invece, diciamo che non sono proprio ipocaloriche ma chi è a dieta dovrebbe mangiarla almeno una volta in un occasione speciale.
Curiosi di scoprire come preparare le brioches al pistacchio? Ecco la ricetta passo passo.
Brioches al pistacchio
Ingredienti
Ingredienti per impasto
- 250 g farina 00
- 300 g farina Manitoba
- 300 g burro
- 3 uova
- 100 g zucchero
- 25 g lievito di birra
- 170 ml latte
- q.b. acqua
- q.b. sale
Ingredienti farcia pistacchio
- 250 g pistacchi non salati
- 300 ml panna fresca
- 250 g cioccolato bianco
- 100 g burro
- 100 g glucosio
Istruzioni
- Sgusciare i pistacchi e tritarli in un mixer fino a ottenere una specie di pasta
- Versare la panna e il glucosio in un pentolino, fare sobbollire e aggiungere il cioccolato tagliato a pezzi e il composto di pistacchi
- Amalgamare il tutto con una frusta a fiamma bassa, aggiungere il burro ammorbidito e continuare a lavorare fino a ottenere una crema liscia e omogenea
- Togliere dal fuoco la crema, versare in un recipiente, coprire con un po' di pellicola e lasciare raffreddare
- Versare la farina su un piano, creare una fontanella e versare le uova, il latte, mezzo bicchiere di acqua, lo zucchero, un pizzico di sale e il lievito disciolto in un po' di acqua tiepida
- Impastare gli ingredienti fino a ricavare un composto omogeneo, coprirlo con un panno e lasciare lievitare per 3-4 ore
- Prendere l'impasto e stenderlo con il mattarello cercando di conferire una forma quadrata
- Posizionare il burro al centro, ripiegare l'impasto su se stesso e appiattirlo con il mattarello
- Ripiegare di nuovo l'impasto, stenderlo con il mattarello e ripiegarlo nuovamente
- Coprire l'impasto con il panno e lasciare lievitare per 30-40 minuti
- Stendere l'impasto, piegare su se stesso, coprire nuovamente e lasciare riposare per 30-40 minuti
- Riprendere l'impasto, stenderlo fino a ottenere una forma tonda e tagliarlo a spicchi
- Versare un cucchiaio di crema al pistacchio alla base di ogni triangolo, arrotolarli dalla base all'estremità e ripiegare i lati
- Posizionare le brioches su una placca rivestita di carta forno, coprirle con un po' di pellicola trasparente e lasciare lievitare per almeno 60 minuti
- Spennellare la superficie con un po' di latte, farcire a piacere e infornare in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti
- Sfornare, far intiepidire e servire le brioches al pistacchio
