I carboidrati sono “croce e delizia” di chi deve stare attento all’alimentazione e chi deve tenere a bada la curva degli zuccheri. Scopriamo quali sono gli alimenti senza carboidrati!
Iniziamo col dire che l’alimentazione senza carboidrati non è un toccasana per l’organismo perché si tratta di un nutriente utile per la salute generale, eppure in alcuni casi è indispensabile.
Una dieta senza carboidrati si rivela ricca di proteine e grassi in modo da mantenere costante la quota di insulina e così favorire l’uso del grasso adiposo come fonte energetica.
Questo meccanismo costringe il corpo a lavorare di più del dovuto in modo da ottenere dei carboidrati da processo di degradazione delle proteine e gli organi di filtraggio a eliminare l’azoto delle proteine.
Pasta, pane, pizza, prodotti da forno e qualsiasi altro alimento ricco di carboidrati viene eliminato o ridotto per dimagrire o tenere sotto controllo la glicemia nel sangue.
A cosa servono i carboidrati?
I carboidrati sono nutrienti fondamentali per fornire al corpo l’energia necessaria a espletare le funzioni vitali e affrontare la giornata. Per questo non è possibile escluderli completamente.
Un’alimentazione senza carboidrati quali conseguenze avrebbe? Spingerebbe il corpo a fare leva sui corpi chetonici e porterebbe a un loro accumulo nel sangue. La chetosi altera il PH sanguigno e causa l’acidosi metabolica e la chetonuria.
La dieta iperproteica continua ad avere successo, nonostante tutto, grazie al senso di sazietà che favorisce il recupero della silhouette e del controllo sui valori glicemici che assicura la salute.
In linea generale sarebbe meglio non chiedersi cosa posso mangiare al posto dei carboidrati e quindi non escluderli completamente, ma assumerli in quantità ridotte e in versione integrale.
Quali sono gli alimenti senza carboidrati? La lista
Alcuni cibi insospettabili contengono un quantità variabile di carboidrati che permette di non escluderli completamente.
Conoscere esattamente quali sono gli alimenti senza carboidrati permette di stare 5 giorni senza carboidrati o affrontare una settimana senza carboidrati per “disintossicare” l’organismo.
- Carne (rossa e bianca)
- Uova
- Salumi
- Pesce
- Crostacei
- Frutti di mare
- Funghi freschi
- Burro
- Formaggi (Grana e Parmigiano)
- Olio EVO
- Caffè
- Semi di zucca
- Tè privo di zuccheri
- Seitan
- Verdure a foglia verde
- Fagiolini
- Zucchine
- Finocchi
- Ravanelli
- Cetrioli
- Sedano
- Asparagi
- Cavolo
La lista di questi ingredienti ci lasciano intuire come sia facile dare vita a moltissime ricette senza carboidrati.
Alimenti low carb
Alla pasta o ai biscotti senza carboidrati e quindi all’esclusione totale è possibile preferire gli alimenti low carb, cioè prodotti contenenti una quantità ridotta di carboidrati. Per esempio, il pane, la pasta e i biscotti a basso contenuto di carboidrati.
È necessario strizzare l’occhio anche alla frutta, visto che contiene minerali, vitamine e sostanze benefiche ma anche carboidrati. Quali sono i frutti che ne contengono meno carboidrati? Arance, pesche, fragole, lamponi, nespole, albicocche e pompelmo.
Colazione senza carboidrati
Cosa posso mangiare al posto dei carboidrati? È possibile seguire un’alimentazione senza carboidrati iniziando dalla colazione (anche se una piccola quantità aiuta ad affrontare meglio la giornata).
Solitamente si consigliano cibi con carboidrati semplici un paio di fette di pane senza carboidrati con miele o marmellata insieme a uno yogurt. Sì alla frutta, ma rigorosamente a basso contenuto di carboidrati.
Cosa mangiare al posto del pane senza carboidrati? Quale farina non contiene carboidrati? Un prodotto da forno a base di farine alternativa: integrale, riso, legumi, mais, ceci e altre ancora.
Se proprio volete una colazione senza carboidrati allora dovete optare per alimenti proteici ma non troppo grassi. Vanno bene la pancetta, l’uovo sodo o il bacon, ma senza esagerare.
In alternativa è possibile fare una colazione crulety free con alimenti senza grassi e carboidrati come il latte di soia e il tofu .
