Il consumo eccessivo di zucchero potrebbe causare problemi alla forma fisica e minare l’equilibro generale. Perché consumare prodotti e alimenti senza zucchero aggiunto?
I motivi per cui lo zucchero fa male non sono più un mistero per nessuno e ha portato anche alla creazione di menu taglia-zucchero o diete come la dieta I Quit sugar.
Tuttavia sarebbe un errore riportare il significato di zucchero soltanto al prodotto usato per preparare dolci o zuccherare tè e tisane. È necessario valutare anche i carboidrati e gli zuccheri aggiunti.
Per tagliare la quantità giornaliera di zucchero e restare in forma e salute è indispensabile conoscere i prodotti e gli alimenti senza zuccheri aggiunti.
Ma quali soni i cibi senza zuccheri? Cosa mangiare a colazione senza zucchero? Qual è la frutta che non contiene zuccheri? Scopriamone di più!
Che cos’è lo zucchero?
Sapere come sostituire lo zucchero in cucina non è sufficiente per capire fino in fondo il concetto di “zucchero” a 360 gradi.
La prima cosa da sapere è che i carboidrati possono essere considerati zuccheri perché sono composti da varie molecole di zucchero (zuccheri semplici, zuccheri complessi, polisaccaridi e polimeri).
Questo significa che la parola “zucchero” comprende fruttosio, glucosio, galattosio, lattosio, saccarosio, maltosio, stachiosio, raffinosio, glicogeno e amido.
Per quanto riguarda il nomale zucchero usato in cucina, invece, possiamo parlare di saccarosio estratto dalla canna da zucchero o dalla barbabietola da zucchero.
Quando si parla alimentazione senza zuccheri e carboidrati, però, non si fa riferimento a zucchero di canna, zucchero di barbabietola, zucchero semolato, zucchero a velo, zucchero di canna o carboidrati.
A finire sotto i riflettori sono gli zuccheri presenti in succhi e sciroppi e i disaccaridi con cui vengono arricchiti alcuni prodotti (es. bibite, zuppe, carne lavorata, surgelati, snack e merendine).
Come riconoscere lo zucchero nel cibo?
Gli zuccheri semplici e i disaccaridi aumentano la percentuale di zucchero assunta in una giornata, aprendo la strada a problematiche e patologie varie.
Il fatto di non fare attenzione a ciò che si consuma, infatti, porta ad assumere una dose elevata di zuccheri con un conseguente aumento dell’apporto calorico assunto.
Inoltre la capacità dello zucchero di creare picchi di glucosio e creare una certa dipendenza finisce per spingere ad assumerne sempre di più.
Secondo l’OMS è necessario riportare i valori entro un range di 50 grammi di zucchero al giorno sia per gli adulti che per i bambini. Il consiglio diventa un must quando si soffre di diabete, sovrappeso e obesità.
Chi vuole scoprire cosa succede se elimino lo zucchero dovrebbe leggere le etichette nutrizionali dei prodotti che acquista e confrontare prodotti simili di marche diverse.
Per riconoscere lo zucchero nel cibo è sufficiente individuare le parole che terminano i “osio” (es. saccarosio, glucosio, destrosio, fruttosio, lattosio e maltosio) e gli sciroppi (sciroppo di glucosio, sciroppo di fruttosio, sciroppo di amido, sciroppo di acero o sciroppo di agave).
In una ipotetica tabella degli zuccheri negli alimenti ci sono anche la destrina (es. maltodestrina), i composti del latte (es. lattosio, siero di latte in polvere, latte scremato in polvere), il malto (es. malto d’orzo o maltosio), il fruttosio (es. zucchero d’uva o di mela e glucosio) e zuccheri aggiunti (es. miele).
Prodotti e alimenti senza zucchero aggiunto
A correre in aiuto di tutti coloro che desiderano ridurre la quota di zuccheri sono tutti i prodotti e gli alimenti senza zucchero aggiunto (inclusi anche nella lista degli alimenti senza zucchero per diabetici).
Il primo passo per rientrare entro il range consigliato dall’OMS è consumare cibi freschi e limitare il consumo di prodotti già pronti e surgelati.
Quali sono i cibi senza zucchero? Tra i prodotti senza zucchero per diabetici e non rientrano la frutta e la verdura fresca, la pasta e il riso integrali, gli alimenti proteici senza zuccheri come la carne, il pesce e le uova e i legumi.
A questi si aggiungono l’acqua minerale, le bevande non zuccherate e le bibite light, lo yogurt naturale, il formaggio, i semi oleosi e la frutta secca.
Non bisogna dimenticare che tra gli alimenti senza carboidrati e zuccheri ci sono i condimenti come lo strutto, il burro e l’olio EVO.
In ultimo, ma non per importanza, è possibile includere tutti i dolci senza zucchero preparati con i dolcificanti naturali.
Alimenti a basso contenuto di zucchero
È bene tenere a mente che un alimento a basso contenuto di zucchero contiene una quantità massima di zucchero non superiore a 5 g per 100 g di prodotto e 2,5 g per 100 ml di liquido.
Tra questi alimenti troviamo le patate e gli spinaci cotti a vapore, il pomodoro crudo, lo yogurt naturale e il ribes rosso.
Come è facile intuire non esiste frutta senza zucchero, ma frutta con poco zucchero oltre al ribes rosso: l’avocado, il limone, il pompelmo, le more, l’uva spina, l’anguria, le fragole, i lamponi e l’arancia.
Alimenti senza zucchero
Quali sono gli alimenti senza zucchero? I prodotti alimentari senza zucchero sono caratterizzati da un contenuto massimo di 0,5 g di zucchero per 100 g o 100 ml di prodotto.
Può essere considerato un alimento senza zucchero il filetto di manzo cotto, il tè senza zucchero, il grasso di cocco, l’uovo cotto e i funghi champignon cucinati al vapore
Ricette senza zucchero
Le ricette per costruire un’alimentazione senza zuccheri sono tantissime, dalle proposte per una colazione senza zuccheri fino ai menu a base di alimenti senza zucchero e carboidrati.
È possibile acquistare i prodotti senza zucchero in farmacia, al Conad, all’Eurospin o altri supermercati oppure selezionare alcuni prodotti senza zucchero online come Amazon.
Per iniziare la dieta senza zuccheri vi invitiamo a provare la nostra ricetta dei biscotti senza zucchero che risponde alla domanda “quali sono i biscotti senza zucchero” in modalità home made.
