I ravioli di burrata portano in tavola un primo piatto di pasta ripiena davvero goloso e sfizioso, qualcosa che nessuno si aspetta.
La ricetta dei ravioli con ripieno di burrata può essere variata sia nel ripieno che nel condimento, ma promette di piacere anche ai palati più esigenti.
Si può arricchire la farcia preparando i ravioli ripieni di burrata e pomodorini, i ravioli ripieni di burrata e noci, i ravioli con burrata e speck o i ravioli di burrata e gamberi.
Il modo migliore per esaltare il sapore della pasta ripiena è proporla con burro e salvia, ma nel caso dei ravioli ripieni di burrata il match vincente sono i ravioli con sugo di burrata.
Nulla vieta di provare ad arricchire il piatto preparando qualcosa di speciale come i ravioli di burrata con tartufo.
Non ci resta che scoprire come preparare i ravioli di burrata gourmet della nostra ricetta e proporre un piatto semplice e genuino che non ha nulla da invidiare alle preparazioni più complesse.
Ravioli di burrata
Ingredienti
Ingredienti per il ripieno
- 300 g burrata
- 100 g ricotta
- q.b. pepe
- q.b. sale
Ingredienti per la pasta
- 500 g farina di semola di grano duro
- 5 uova
- q.b. sale
Ingredienti per il condimento
- 400 g pomodorini
- 1 spicchio di aglio
- q.b. basilico
- q.b. sale
Istruzioni
- Versare la burrata in un mixer, aggiungere un pizzico di sale e pepe e frullarla in modo grossolano
- Aggiungere la ricotta e mescolarla con un cucchiaio
- Preparare la pasta versando la farina su una spianatoia, creare una specie di fontana e versare le uova e un pizzico di sale al centro
- Amalgamare gli ingredienti prima con una forchetta e dopo con le mani fino a creare un impasto omogeneo
- Trasferire l'impasto in un recipiente, coprirlo con un panno pulito e lasciare riposare per 10-15 minuti
- Dividere l'impasto in due parti e tirare le sfoglie con il matterello
- Distribuire la farcia su una sfoglia con l'aiuto di un cucchiaino (distanziando le porzioni di almeno 4-5 cm)
- Sovrapporre la seconda sfoglia sulla prima, delineare i ravioli con le dita e coppare la pasta (pressando sui bordi con le dita)
- Versare un filo di olio EVO in padella, lasciare imbiondire l'aglio per un paio di minuti e aggiungere i pomodorini tagliati a metÃ
- Lasciare cuocere il condimento per 10-15 minuti (aggiungendo acqua all'occorrenza) e insaporire con un pizzico di sale alla fine
- Portare a bollore l'acqua salata per la cottura dei ravioli, tuffare la pasta fresca e scolarla appena sale in superficie
- Trasferire i ravioli in padella e mantecare il tutto girando delicatamente
- Impiattare i ravioli di burrata, aggiungere qualche foglia di basilico e servire in tavola
