La zuppa di lenticchie rosse è un piatto vegano che porta in tavola tutto il sapore e le proprietà di un tipo di legume ancora poco conosciuto.
Per chi non lo sapesse, la lenticchia rossa è particolarmente apprezzata in Medio Oriente, dove è conosciuta anche con il nome di “lenticchia egiziana”.
Si tratta di un tipo di lenticchia molto popolare caratterizzata da valori nutrizionali eccezionali, dal contenuto di acidi grassi Omega 3 alle vitamine del gruppo B fino ai minerali e alle proteine.
Tornando alla ricetta della zuppa di lenticchie rosse decorticate, invece, possiamo dire che fa delle lenticchie rosse le protagoniste assolute di questo primo piatto vegano.
È possibile sfruttare le lenticchie rosse in altre ricette vegan, come la zuppa di lenticchie rosse e patate, la zuppa di lenticchie rosse e zucca, la zuppa di lenticchie rosse turca o la zuppa di lenticchie rosse indiana.
Che sia una zuppa di lenticchie rossa e curcuma o una zuppa di lenticchie rosse e curry, è sufficiente usare un mixer per trasformare la ricetta della zuppa di lenticchie rosse in una vellutata di lenticchie rosse.
La nostra zuppa di lenticchie è semplice e facile da portare in tavola, ma si può preparare anche seguendo la ricetta della zuppa di lenticchie rosse col Bimby o altri robot da cucina.
Non ci resta che scoprire come preparare la zuppa di lenticchie rosse della nostra ricetta e pensare al modo per personalizzare la ricetta vegana.
Ingredienti per 4 persone
- 400 g lenticchie rosse decorticate
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 spicchio di aglio
- 1 l brodo vegetale
- maggiorana q.b.
- alloro q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
Preparazione ricetta zuppa di lenticchie rosse
La zuppa di lenticchie rosse richiede pochi e semplici ingredienti, ma nasconde un sapore inconfondibile. Ecco come prepararla:
- Lavare, mondare e tritare la carota, il sedano e la cipolla
- Versare un filo di olio EVO in una pentola e lasciare soffriggere il trito aromatico
- Aggiungere le lenticchie rosse e lasciare andare a fuoco lento per 3-4 minuti, mescolando
- Versare il brodo vegetale e aggiungere qualche foglia di maggiorana e un paio di foglie di alloro
- Proseguire la cottura della zuppa a fiamma medio-alta per 15-20 minuti
- Rimuovere lo spicchio d’aglio e le foglie di alloro e togliere la zuppa dal fuoco
- Impiattare e servire la zuppa di lenticchie rosse accompagnandola con qualche pezzo di pane abbrustolito
