I crostini di fegatini alla toscana portano in tavola un antipasto tipico della Toscana che promettono di solleticare le papille gustative.
Chi non ha mai mangiato i crostini di fegatini toscani o i crostini neri toscani della ricetta originale resterà piacevolmente stupito dal gusto deciso di questo antipasto.
Da un lato il paté di fegatini è una ricetta classica utilizzata per arricchire l’antipasto dei crostini toscani misti mentre dall’altro lato il pane toscano dona un sapore e una consistenza unici.
La preparazione dei crostini con fegatini di pollo alla toscana non è complicata, ma può essere velocizzata preparando i crostini di fegatini toscani col Bimby.
Per quanto riguarda la modalità con cui servire i crostini di fegatini di Firenze, invece, è possibile scegliere tra i servirli caldi o a temperatura ambiente.
Non ci resta che scoprire come preparare il paté di fegatini e come portare in tavola dei crostini toscani veloci.
Crostini di fegatini alla toscana
Ingredienti
- 500 g fegatini di pollo
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla
- 1 spicchio di aglio
- ½ bicchiere vino bianco
- 3 filetti di acciuga
- 100 g burro
- q.b. capperi
Istruzioni
- Mettere i fegatini in uno colapasta, sciacquarli sotto un getto di acqua corrente e scolarli accuratamente
- Eliminare eventuali vescichette di colore verde e tagliare i fegatini a pezzi
- Mondare e tritare la carota, il sedano, la cipolla e l'aglio
- Soffriggere il trito aromatico in un filo di olio extravergine di oliva per qualche minuto
- Aggiungere i fegatini di pollo, lasciare rosolare e sfumare con il vino bianco
- Versare qualche mestolo di brodo di carne e continuare a cuocere i fegatini per 30-40 minuti
- Trasferire i fegatini di pollo in un mixer e tritarli insieme ai capperi dissalati, alle acciughe e al burro fino a ottenere una consistenza cremosa
- Spalmare il paté sul pane leggermente scaldato e servire crostini di fegatini alla toscana
