Madeleine

Le Madeleine o Petit Madeleine sono dei biscottini tipici francesi nati nel comune di Commercy che accompagnano la colazione e il tè.

A distinguere questi dolcetti da qualsiasi altro biscotto è soprattutto la forma a conchiglia che deriva direttamente dagli stampi in cui venivano cotti sin dal XVIII secolo.

Ma perché si chiamano Madeleine? Il nome trova origine proprio dalla genialità di Luigi XV che diede loro il nome della pasticcera che li ideò: Madeleine Paulmier.

Da quel momento in poi i dolcetti hanno conquistato tutto il mondo e addirittura le Madeleine vengono nominate da Proust nel suo Alla ricerca del tempo perduto.

Qual è il segreto del successo Madeleine? La loro storia ci dice che si tratta della sua forma a gobbetta dovuto allo shock termico tra l’impasto freddo e il forno caldissimo.

Non solo Madeleine alle mandorle. Nel tempo la ricetta originale ha subito diverse variazioni a livello aromatico: limone, arancia, caffè e così via. In ogni caso le Madeleine non perdono il loro significato.

Per quanto riguarda la ricetta delle Madeleine, invece, non serve una grande esperienza in cucina. Basta seguire passo passo la preparazione per non sbagliare.

Per essere sicuri di non commettere uno sbaglio e velocizzare il tutto è possibile preparare l’impasto delle Madeleine col Bimby.

Non ci resta che scoprire come preparare le Madeleine della nostra ricetta e assaporare i dolcetti della tradizione francese!