L’insalata di orzo è un piatto freddo unico leggero ed estivo che ben si adatta alla filosofia alimentare vegana e vegetariana. In realtà piace proprio a tutti.
Questa ricetta unisce diversi ingredienti, dall’orzo perlato alle verdure, per offrire una valida alternativa all’insalata di riso.
La ricetta di questa insalata fredda di orzo vegetariana può essere variata di volta in volta per non stancarsi con la stessa combinazione di sapori.
Dall’insalata di orzo perlato con pesto all’insalata di orzo e verdure fino all’insalata di orzo e piselli, all’insalata di orzo, pomodorini e mozzarella o all’insalata di orzo, feta e pomodorini.
In realtà è possibile preparare una base unica e condirla all’occorrenza per soddisfare anche gli ospiti: insalata di orzo e tonno, insalata di orzo e salmone, insalata di orzo, tonno e verdure, insalata di orzo, zucchine e tonno, insalata di orzo e gamberetti e così via.
Alla nostra ricetta di base potete aggiungere altri cereali per renderla ancora più gustosa, come nel caso dell’insalata di farro e orzo.
Non resta che scoprire la nostra ricetta dell’insalata fredda di orzo vegetariana che strizza l’occhio alla cucina vegana.
Ingredienti per 4 persone
- 350 g orzo perlato
- 2 peperoni (uno rosso e uno giallo)
- 1 zucchina
- 1 melanzana
- 25 pomodorini
- 50 g olive verdi o nere
- basilico q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- pepe q.b.
- sale q.b.
Preparazione ricetta insalata fredda di orzo
La preparazione della ricetta dell’insalata fredda di orzo è facile e veloce, specialmente se avete già a disposizione qualche verdura grigliata. Ecco come procedere:
- Lavare e tagliare le verdure orizzontalmente: peperoni, zucchina e melanzane
- Riscaldare una piastra e grigliare le verdure 5 minuti da un lato e 5 minuti dall’altro
- Portare a bollore l’acqua salata e cuocere l’orzo per il tempo indicato sulla confezione
- Tagliare le verdure grigliate a pezzi grossolani e insaporire con un pizzico di sale e pepe
- Lavare i pomodorini, tagliarli in quattro e condirli con un po’ di sale e pepe
- Scolare l’orzo e trasferirlo in una ciotola
- Condire l’orzo con un filo di olio extravergine di oliva e unire tutte le verdure grigliate, i pomodorini e le olive denocciolate
- Mescolare l’insalata di orzo e aggiungere qualche foglia di basilico, un filo di olio EVO e un pizzico di sale
- Lasciare raffreddare e servire l’insalata fredda di orzo vegetariana
