Gli gnocchi di patate e ortica portano in tavola un sapore forte e pungente che non ha nulla da invidiare ai piatti vegetariani più complicati.
Le ricette con ortiche lasciano spazio all’immaginazione in cucina, dagli gnocchi all’ortica con speck agli gnocchi alle ortiche con fonduta fino agli gnocchi con ortiche e ricotta.
Oggi scopriamo come preparare gli gnocchi di patate e ortica conditi semplicemente con burro e salvia.
Ingredienti per 4 persone
- 400 g cime di ortiche
- 400 g patate
- 200 g farina
- 1 uovo
- 50 g burro
- 50 g formaggio grattugiato
- salvia q.b.
- sale q.b.
Preparazione ricetta gnocchi di patate e ortica
Gli gnocchi di patate e ortica possono conditi in modi diversi, ma il loro potenziale si esprime meglio nei condimenti “poveri”. Ecco come portare in tavola questo primo vegetariano:
- Lavare le ortiche per bene e lessarle in poca acqua salata per qualche minuto
- Scolare e strizzare le ortiche prima di tagliarle al coltello finemente
- Lavare e lessare le patate, sbucciarle e passarle allo schiacciapatate
- Disporre la farina a mo’ di fontana in una ciotola, versare le patate e aggiungere le ortiche e l’uovo
- Impastare gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo e liscio
- Tagliare l’impasto a pezzetti, formare dei filoncini sottoli, tagliare gli gnocchi e formare le venature schiacciando appena con i rebbi di una forchetta
- Portare a bollore l’acqua salata, versare gli gnocchi e scolarli appena salgono a galla
- Far sciogliere il burro in una padella, unire qualche foglia di salvia spezzettata e lasciare soffriggere
- Aggiungere un mestolo di acqua di cottura degli gnocchi e salare il condimento
- Versare gli gnocchi nella salsa calda e mantecare a fiamma vivace
- Spegnere la fiamma, unire il formaggio grattugiato e mescolare velocemente
- Impiattare e servire gli gnocchi di patate e ortica ben caldi
