La pasta al pesto di olive si presenta come un primo piatto salva-pranzo che soddisfa il palato di tutti, vegetariani e non.
La ricetta prevede l’uso di ingredienti poveri e alla portata di tutti, ma promette di dar vita a un piatto unico sotto il profilo del sapore e dell’odore.
Scopriamo insieme come preparare la pasta al pesto di olive!
Ingredienti per 4 persone
- 400 g pasta rigata
- 4 cucchiai di olive taggiasche
- 12 pomodori Pachino
- 14 foglie di basilico
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- 70 g mandorle
- olio extravergine di oliva q.b.
- pepe q.b.
- sale q.b.
Preparazione ricetta pasta al pesto di olive
Gli amici vegetariani possono preparare la pasta al pesto di olive in poche e semplici mosse con la certezza di portare un tavola un primo vegetariano da “leccarsi i baffi”. Ecco come procedere:
- Sbucciare e tagliare gli spicchi d’aglio e farli soffriggere con un filo di olio EVO in una padella antiaderente
- Lavare i pomodori Pachino, tagliarli a spicchi e aggiungerli in padella, lasciandoli cuocere per qualche minuto
- Aggiungere un pizzico di sale e pepe e versare le olive taggiasche
- Lasciare cuocere gli ingredienti per 5 minuti prima di trasferire il tutto in un contenitore di vetro
- Lavare le foglie di basilico, versarle nel contenitore e frullare gli ingredienti con un frullatore a immersione
- Tritare le mandorle finemente, aggiungere il trito al pesto di olive e mescolare fino a ottenere un pesto omogeneo
- Mettere la pentola con l’acqua e cuocere la pasta per il tempo necessario
- Scolare la pasta al dente e trasferirla in una ciotola in vetro
- Aggiungere il pesto di olive alla pasta, mescolando bene
- Servire la pasta al pesto di olive
