Il risotto al miele e rosmarino è uno di quei primi che nessuno si aspetta, una combinazione tanto semplice quanto golosa.
La ricetta vegetariana abbina sapientemente due sapori molto particolari come il miele e il rosmarino, completando il tutto con una mantecatura a base di caprino fresco.
Non resta che scoprire come portare in tavola il risotto al miele e rosmarino!
Ingredienti per 4 persone
- 400 g riso
- 1 scalogno
- ½ bicchiere di vino bianco
- 1 cucchiaino di miele
- 100 g formaggio caprino
- 50 g burro
- rosmarino fresco q.b.
- brodo vegetale q.b.
- pepe nero q.b.
Preparazione risotto al miele e rosmarino
Il primo piatto vegetariano dimostra come una spesa contenuta non significa necessariamente ristrettezza in cucina. Ecco come preparare il risotto al miele e rosmarino:
- Mondare lo scalogno, tritarlo e lasciarlo appassire in una casseruola con burro e un filo di olio extravergine di oliva
- Unire il riso e lasciarlo tostare per qualche minuto
- Sfumare con il vino bianco, fare evaporare la parte alcolica e irrorare il riso con un mestolo di brodo vegetale
- Cuocere il risotto aggiungendo poco brodo alla volta, mescolando
- Lavare il rosmarino e tritarlo
- Aggiungere il trito aromatico e, dopo qualche secondo il caprino
- Mantecare il risotto con un’altra noce di burro lontano dal fuoco e aggiungere il pepe e il miele
- Far riposare il risotto per un minuto e impiattare
- Servire il risotto al miele e rosmarino aggiungendo altro rosmarino e miele
