Le crocchette di tofu, daikon e alga Wakame sono crocchette di pesce vegane nel senso che portano in tavola un sentore di mare grazie al profumo delle alghe.
Parlare di crocchette di pesce vegane sembra un controsenso in termini, eppure non è detto che occorra usare per forza il pesce per restituire un profumo di mare a un piatto.
Non resta che scoprire come preparare le crocchette di tofu, daikon e alga Wakame!
Ingredienti per 4 persone
Ingredienti per le crocchette:
- 20 g daikon disidratato
- 10 g alga Wakame
- 100 g tofu di canapa
- 140 g ceci già bolliti
- 8 g lievito di birra in scaglie
- 10 g pane grattugiato
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- pepe q.b.
- sale q.b.
Ingredienti per ricoprire:
- 30 g semi di sesamo
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Preparazione ricetta crocchette di tofu, daikon e alga Wakame
Non lasciarti spaventare dalla lista della spesa perché le crocchette di tofu, daikon e alga Wakame sono davvero semplici da realizzare. Ecco come fare:
- Versare l’alga Wakame in una ciotola e coprirla con acqua fredda per 5 minuti in modo da reidratarla
- Ammollare il daikon secco in acqua fredda per 5 minuti
- Strizzare l’alga e il daikon e versare gli ingredienti nel bicchiere del frullatore
- Aggiungere il tofu di canapa, i ceci bolliti, il lievito di birra in scaglie, un cucchiaio di olio EVO, un pizzico di sale e una spolverata di pepe e aggiustare di sale e pepe
- Frullare gli ingredienti e verificare la consistenza del composto, aggiungendo un po’ di pangrattato per renderlo più compatto
- Preriscaldare il forno a 180 gradi
- Prelevare una cucchiaiata di composto e rotolarlo nei semi di sesamo
- Schiacciare l’impasto tra le mani fino a formare delle crocchette
- Sistemare le crocchette su una piastra da forno, cospargerle con un paio di cucchiai di olio EVO e cuocerle in forno preriscaldato per 15 minuti
- Servire le crocchette di tofu, daikon e alga Wakame caldissime
