Il riso integrale con olive e polpette di carote è un piatto vegetariano originale che può essere servito come piatto unico o un primo completo.
La ricetta vegetariana porta in tavola un’idea veloce e gustosa che promette di piacere sia agli adulti che ai più piccoli.
Non resta che scoprire come preparare il riso integrale con olive e polpette di carote!
Ingredienti per 4 persone
- 320 g riso integrale
- 100 g ricotta
- 80 g olive
- 50 g capperi
- 2 carote
- 1 spicchio d’aglio
- 1 uovo
- 60 g formaggio grattugiato
- pangrattato q.b.
- prezzemolo q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- pepe q.b.
- sale q.b.
Preparazione ricetta riso integrale con olive e polpette di carote
Questa proposta vegetariana porta in tavola completo, goloso e piuttosto scenografico, l’ideale per un un’occasione speciale. Ecco come preparare il riso integrale con olive e polpette di carote:
- Lessare il riso integrale in acqua bollente come indicato sulla confezione
- Pulire due carote, bollirle in acqua bollente, tagliarle a fettine e frullarle insieme a un uovo, una presa di sale e un pizzico di pepe
- Aggiungere la ricotta, il formaggio grattugiato e qualche cucchiaio di pangrattato al composto
- Prelevare un po’ di composto e modellare una polpettina alla volta
- Passare le polpette di carote e ricotta in un po’ di pangrattato e rosolarle in una padella antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva
- Versare un filo di olio EVO in un’altra padella e lasciare dorare lo spicchio d’aglio schiacciato
- Unire il riso integrale scolato, le olive snocciolate e i capperi dissalati e fare saltare tutti gli ingredienti per 5 minuti
- Aggiungere le polpette di carote e ricotta e qualche foglia di prezzemolo
- Impiattare e servire il riso integrale con olive e polpette di carote
