La panada di carciofi e patate è un piatto tipico della Sardegna che si presenta come una torta rustica ripiena di verdure.
Questa ricetta porta in tavola un classico della cucina sarda in versione vegana per non rinunciare al sapore intenso e goloso.
Curiosi di scoprire come portare in tavola la panada di carciofi e patate?
Ingredienti per 4 persone
- 500 g farina 00
- 1 Kg patate
- 7 pomodorini secchi
- 5 carciofi
- 3 spicchi d’aglio
- 1 cipolla media
- 5 ciuffi di prezzemolo
- ½ bicchiere di vino bianco
- olio extravergine di oliva q.b.
- acqua tiepida q.b.
- pepe q.b.
- sale q.b.
Preparazione ricetta panada di carciofi e patate
La ricetta vegana trae ispirazioni dalle preparazioni tradizionali delle massaie sarde che sostituiscono lo strutto con l’olio. Ecco come preparare la panada di carciofi e patate:
- Lavare e lessare le patate con la buccia
- Scolare le patate, sbucciarle e tagliarle a dadini
- Versare la farina, 100 ml di olio extravergine di oliva e un cucchiaino di sale in una ciotola e lavorare gli ingredienti fino a formare un composto omogeneo ed elastico
- Lasciare riposare l’impasto per circa 30 minuti
- Mondare i carciofi e tagliarli a spicchi
- Tritare la cipolla e lasciarla rosolare in una padella con un cucchiaio di olio EVO, i carciofi, l’aglio tritato e qualche cucchiaio d’acqua tiepida
- Aggiungere le patate a dadini, i pomodori secchi tritati e il vino bianco, lasciare andare per qualche minuto e aggiungere un pizzico di sale e una spolverata di pepe
- Spegnere e aggiungere il prezzemolo tritato
- Prendere circa due terzi della pasta, stenderla e foderare una teglia unta con olio e infarinata
- Versare il ripieno, livellare il composto, coprire la superficie con l’altra sfoglia di pasta e spennellare con un po’ d’olio
- Infornare a 180 gradi per 45 o 50 minuti
- Sfornare e servire la panada di carciofi e patate
