I peperoni ripieni di couscous e ceci rivisitano il classico dei peperoni ripieni di carne per portare in tavola un piatto unico vegetariano davvero saporito.
La ricetta vegetariana segue la preparazione dei peperoni ripieni di carne, ma prevede un condimento a base di couscous, ceci, feta e spezie esotiche.
È ora di scoprire come preparare i peperoni ripieni di couscous e ceci!
Ingredienti per 2 persone
- 1 peperone rosso
- 100 g ceci lessati
- 100 g couscous
- 100 g feta
- 2 spicchi d’aglio
- 1 mazzetto di menta
- curcuma in polvere q.b.
- cumino in polvere q.b.
- brodo vegetale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
Preparazione ricetta peperoni ripieni di couscous e ceci
Il sapore di questo piatto vegetariano viene esaltato dall’aggiunta di curcuma, cumino e qualche fogliona di menta, l’ideale per un pasto light. Ecco come portare in tavola i peperoni ripieni di couscous e ceci:
- Lavare il peperone, asciugarlo e dividerlo a metà eliminando i semi e i filamenti interni
- Disporre le metà del peperone in una teglia e infornare a 180 gradi per 20 minuti
- Sbucciare gli spicchi d’aglio, farli dorare in una padella antiaderente con un filo di olio EVO, aggiungere i ceci lessati e cuocere per 15-20 minuti
- Trasferire i ceci in una casseruola, unire le spezie, il couscous e il brodo vegetale bollente e cuocere per 10-15 minuti con il coperto
- Sgranare il couscous con una forchetta, aggiungere la feta e le foglioline di menta fresca e farcire i peperoni
- Servire i peperoni ripieni di couscous e ceci con un filo di olio EVO a crudo
