Chi lo ha detto che il plum-cake deve essere rigorosamente in versione dolce da colazione? Questa ricetta vegana dà vita a una versione salata davvero golosa: il plum-cake con rucola e peperoni!
Gli ingredienti vegani e rigorosamente cruelty free si mescolano in modo intelligente per dare vita a una variante salata, golosa e vegana del classico dolce da colazione.
Ecco come portare in tavola il plum-cake con rucola e peperoni!
Ingredienti per 4 persone
- 140 g farina integrale
- 30 g amido di mais
- 110 ml latte di soia
- 1 peperone rosso
- 1 limone
- 80 g olio extravergine di oliva
- 1 pizzico di bicarbonato
- rucola q.b.
- semi di papavero q.b.
- sale q.b.
Preparazione ricetta plum-cake con rucola e peperoni
La lista della spesa ci lascia intuire che si tratta di una preparazione vegana perfetta per un secondo piatto o un aperitivo sfizioso. Ecco come preparare il plum-cake con rucola e peperoni:
- Mescolare la farina, l’amido di mais, il bicarbonato e un cucchiaino di sale in una ciotola capiente
- Versare 100 ml di latte di soia, aggiungere il succo di un limone e l’olio extravergine di oliva e mescolare fino a ottenere una crema densa
- Lavare il peperone, rimuovere picciolo e semini e tagliarlo a dadini piccoli
- Lavare la rucola e tritarla grossolanamente
- Unire la crema a base di latte agli ingredienti secchi e aggiungere i dadini di peperone e il trito di rucola
- Mescolare gli ingredienti e aggiungere tre cucchiai di latte di soia
- Versare il composto in due stampi da plum-cake monoporzione leggermente unti e infarinati fino a metà e cospargere le superfici con semi di papavero
- Infornare gli stampi a 180 gradi e cuocere per 20 minuti fino a doratura
- Sfornare e lasciare riposare i plum-cake salati per qualche minuto
- Portare in tavola i plum-cake con rucola e peperoni
