I metodi di conservazioni aiutano a portare in tavola frutta e verdura fuori stagione, senza alterarne il sapore e le proprietà organolettiche. Oggi scopriamo come conservare i carciofi!
I carciofi sono ortaggi dalle eccezionali proprietà e conservarli in modo corretto può aiutare a mantenere qualità nutrizionali e sapore anche dopo parecchio tempo.
Generalmente è sufficiente scoprire qualche piccolo accorgimento su come conservare i carciofi per non alterare alcuna caratteristica tipica di questi golosi ortaggi.
Come conservare i carciofi
Acquistare carciofi di prima scelta e freschi con foglie esterne di colore intenso e la sommità ben chiusa significa assicurarsi un prodotto di qualità che promette di esaltare qualsiasi ricetta.
I carciofi vanno conservati per alcuni giorni in frigorifero senza particolari accorgimenti, salvo quelli di non ammassarli uno sopra l’altro, sciugarli con un panno pulito e riporli in un apposito sacchetto di plastica (dureranno anche per una settimana).
Il problema che i carciofi iniziano a rovinarsi dopo 5-6 giorni e per questo è bene controllare ogni carciofo eliminando quelli anneriti e consumando quelli ancora buoni entro 24 ore.
Carciofi sott’olio
I carciofi, come gran parte degli ortaggi e della verdura, possono essere conservati anche sott’olio, un metodo che permette di conservarli molto più a lungo fino a 10-12 mesi.
Come conservare i carciofi dopo averli puliti? Dopo aver eliminato le foglie esterne, tagliato le foglie a metà altezza e rimosso la parte esterna più dura alla base del gambo del carciofo, occorre mettere i carciofini in una ciotola per acqua fredda e succo di limone e sale per un paio di ore e farli bollire in una pentola con pari quantità di acqua e aceto.
Non appena l’acqua arriva a bollore è necessario scolare i carciofini e cuocerli in una pentola per 10 minuti prima di farli raffreddare con la testa rivolta verso il basso su un canovaccio pulito per 8-10 ore e disporre*li con aglio, peperoncino e prezzemolo in barattolini sterilizzati e coprire con olio di semi e olio di oliva in parti uguali.
I carciofi sott’olio possono rappresentare un goloso contorno durante tutto l’anno, ma è essenziale conservarli in un luogo fresco e asciutto.
Come conservare i carciofi in freezer
Non tutti sanno che è possibile congelare i carciofi, dopo averli lavarli, puliti e mondati. Come conservare i carciofi nel congelatore?
Dopo aver lavato, pulito e mondato i carciofi è necessario bollirli per qualche minuto in acqua e limone, farli raffreddare, scolarli per bene, riporli in contenitori rigidi senza ammassarli e riporli nel freezer.
Per usare i carciofi congelati non bisogna far altro che toglierli dal congelatore e usarli nelle preparazioni senza particolari accortezze.
