Il riso basmati con uvetta e mandorle è un primo piatto vegetariano davvero gustoso che sposa la nota dolce dell’uvetta con il sapore delicato delle mandorle.
Chi non ha mai pensato di inserire uvetta e mandorle in una preparazione salata dovrà ricredersi grazie a questo primo piatto sorprendente.
Curiosi di scoprire come preparare il riso basmati con uvetta e mandorle?
Ingredienti per 4 persone
- 280 g riso Basmati
- 60 g uvetta (uva passa, uva sultanina o uva secca)
- 60 g mandorle pelate
- 1 cipolla rossa
- 1 mazzetto di prezzemolo
- olio extravergine di oliva q.b.
- peperoncino q.b.
- sale q.b.
Preparazione ricetta riso basmati con uvetta e mandorle
La ricetta richiede la miscela di due ingredienti dolci e delicati come l’uvetta e le mandorle e di una spezia forte come il peperoncino. Come sarà il risultato? Ecco come preparare il riso basmati con uvetta e mandorle:
- Ammollare l’uvetta in una ciotola di acqua tiepida
- Lavare, asciugare e tritate il prezzemolo fresco
- Lessare il riso in abbondante acqua salata, mantenendolo al dente
- Sbucciare la cipolla rossa, tritarla e lasciarla appassire in padella con un filo di olio extravergine di oliva
- Unire il riso scolato, alzare la fiamma e lasciarlo cuocere finché non diventa croccante (mescolando)
- Tritare i due terzi delle mandorle e aggiungerle al riso insieme al trito di prezzemolo, l’uvetta strizzata e il peperoncino sbriciolato
- Lasciare insaporire gli ingredienti
- Servire il riso basmati con uvetta e mandorle, guarnendo il tutto con le mandorle rimaste intere
