Le frittelle di patate e carote al forno o fritte si presentano in tavola come un goloso contorno che promette di piacere proprio a tutti.
La ricetta vegetariana rappresenta la giusta sintesi tra sapore ed economicità e permette di servire un contorno ricco di ortaggi anche a chi proprio non riesce a mangiare le verdure con gusto.
È ora di scoprire come preparare le frittelle di patate e carote!
Ingredienti per 4 persone
- 1 Kg patate
- 250 g burro
- 4 uova
- 150 g farina di tipo 00
- 300 g carote
- 80 g pane grattugiato
- ½ litro di olio extravergine di oliva
- prezzemolo q.b.
- sale q.b.
Preparazione ricetta frittelle di patate e carote
La variante proposta è quella delle frittelle di patate e carote fritte, ma la ricetta vegetariana si offre a una cottura al forno molto più light. Ecco come preparare le golose frittelle:
- Lavare le patate e le carote sotto l’acqua corrente
- Mettere gli ortaggi in una pentola, ricoprirli di acqua fredda, aggiungere una manciata di sale grosso e lasciare bollire
- Ridurre la fiamma e continuare la cottura a fiamma bassa per non sfaldare le patate
- Sbucciare le patate e schiacciarle insieme alle carote in uno schiacciapatate
- Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente
- Versare il purè di patate e carote in una ciotola, aggiungere le uova e il trito di prezzemolo e mescolare per bene
- Aggiungere la farina e continuare a impastare fino a creare un composto omogeneo
- Formare delle palline rotonde schiacciate e rotolarle nel pangrattato
- Scaldare l’olio extravergine di oliva in una padella a bordi alti scaldare, tuffare ciascuna pallina di patate di carote nell’olio e girarle fino a dorarle in maniera uniforme
- Togliere le frittelle e disporle su un piatto coperto da carta assorbente da cucina
- Spolverizzare con sale e servire le frittelle di patate e carote
