L’accostamento fette biscottate e marmellata rappresenta il carburante mattutino di tutti gli italiani che preferiscono croccantezza e sapore. Ma avete mai pensato di cimentarvi nella preparazione di fette biscottate fatte in casa?
La ricetta delle fette biscottate fatte in casa consente di sostituire o modificare gli ingredienti per dar vita a varianti differenti come le fette biscottate fatte in casa senza burro, le fette biscottate senza glutine fatte in casa o le fette biscottate integrali fatti in casa.
Ricetta fette biscottate fatte in casa
La prova homemade che vede la preparazione delle fette biscottate fatte in casa è un po’ lunga, ma promette un risultato davvero eccezionale.
Ingredienti
- 150 g farina 00
- 350 g farina di manitoba
- 4 g lievito di birra secco
- 50 ml acqua
- 2 uova
- 20 g zucchero
- 125 ml latte
- 150 g burro
- sale q.b.
Preparazione ricetta fette biscottate fatte in casa
- Setacciare la farina 00 e la farina manitoba, aggiungere il lievito di birra secco sciolto in acqua fredda e mescolare tutto con un cucchiaio di legno o una planetaria munita di foglia
- Aggiungere due uova sbattute, lo zucchero e il latte tiepido e impastare tutto per 15 minuti
- Sostituire la foglia con il gancio e aggiungere il burro morbido e un pizzico di sale
- Mescolare l’impasto per 20 minuti fino a renderlo liscio e omogeneo
- Sistemare l’impasto all’interno di una ciotola di vetro e lasciarlo riposare coperto dalla pellicola per circa 30 minuti
- Trasferire il composto in uno stampo da plum-cake imburrato e infarinato e lasciarlo lievitare ulteriormente per 60 minuti nel forno spento, ma con la luce accesa
- Spennellare la superficie dell’impasto lievitato con l’uovo sbattuto e infornarlo a 180 gradi per 40 minuti
- Sfornare, lasciare intiepidire e tagliare fette abbastanza spesse
- Porre le fette su una teglia da forno per cuocerle a 130 gradi per 45 minuti
- Sfornare le fette biscottate fatte in casa, lasciarle raffreddare e conservarle in un luogo asciutto
Fette biscottate integrali fatte in casa
La ricetta base può essere declinata alla preparazione di fette biscottate integrali fatte in casa semplicemente sostituendo la farina 00 e la farina di manitoba con la farina integrale. Cosa cambia?
Tutto quello che bisogna fare è setacciare 400 grammi di farina 0 e 100 grammi di farina integrale, aggiungere 10 grammi di lievito di birra sciolto in 220 grammi di acqua fredda, 1 albume, 60 grammi di zucchero, 1 cucchiaino di malto d’orzo, 4 cucchiai di olio di semi e un pizzico di sale.
Il procedimento di lavorazione dell’impasto e le modalità di cottura delle fette integrali fatte in case restano gli stessi della ricetta delle classiche fette biscottate fatte in casa, salvo spennellare la superficie dell’impasto con poco latte prima di infornare.
Varianti golose
La ricetta delle fette biscottate fatte in casa si presta all’aggiunta di po’ di cacao per renderle più golose, semini misti come papavero, sesamo o chia per creare delle fette biscottate fatte in casa light e molto altro.
