Il maki di melanzane e riso è la riproposizione vegetariana del tipico maki o maki-sushi, un particolare sushi arrotolato in un’alga.
In questa ricetta vegetariana le fette di melanzane cotte al vapore nascondono un cuore di riso integrale e cavoletti di Bruxelles.
Una spolverata di semi di sesamo completa il profilo di un piatto capace di soddisfare la mente e il palato degli appassionati di sushi che hanno deciso di seguire una dieta vegetariana da poco.
È ora di scoprire questa golosissima ricetta per sostituire l’amato piatto giapponese e portare in tavola il maki di melanzane e riso.
Ingredienti per 2 persone
- 1 bicchiere di riso integrale
- 1 melanzana
- 6 cavoletti di Bruxelles
- 2 bicchieri di acqua
- 4 cucchiai di pangrattato
- sesamo q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
Preparazione maki di melanzane e riso
I maki di melanzane e riso promettono di allietare uno sfizioso antipasto, un pranzo leggero o una cena originale in compagnia. Ecco come prepararli:
- Lavare la melanzana e tagliarla a fette sottili
- Versare un po’ di acqua in una pentola e cuocere le fette di melanzana al vapore per circa 5 minuti
- Disporre le fette su una teglia e asciugarle con un tovagliolo
- Versare un po’ di olio extravergine di oliva in una padella e soffriggere le fette di melanzana a fiamma media fino a dorarle
- Disporre le melanzane su carta assorbente e rimuovere l’eccesso di olio
- Versare il riso in una pentola, aggiungere il resto dell’acqua, unire un pizzico di sale e cuocere fino ad ammorbidire i chicchi di riso
- Pulire i cavoletti di Bruxelles e tagliare i gambi e le prime foglie
- Mettere le fette in una padella, aggiungere olio extravergine e sale e soffriggere per qualche minuto
- Aggiungere il pangrattato, mescolare e saltare i cavoletti ancora per qualche minuto
- Disporre le fette di melanzana su una teglia e coprire ogni fetta con il riso freddo
- Schiacciare i cavoletti con una forchetta, rimescolare tutto e disporli sul riso
- Avvolgere le fette di melanzana con delicatezza
- Tagliare ogni rotolo in due parti, disporre su un piatto e cospargere con il sesamo
- Servire i maki di melanzane e riso con le salse preferite (salsa di soia, salsa agrodolce, salsa allo yogurt oppure olio, aglio e limone)
