La minestra di riso con porri e patate è un primo piatto rustico che riscalda il cuore e rispetta la filosofia culinaria vegetariana.
Il primo piatto vegetariano sfrutta la combinazione vincente di porri e patate tipica della classica frittata di patate e porri per creare una pietanza da gustare quando fa freddo e si ha bisogno di coccole.
Curiosi di scoprire come preparare la minestra di riso con porri e patate?
Ingredienti per 4 persone
- 120 g riso
- 4 patate
- 2 porri
- 1 l brodo di vegetale
- 80 g parmigiano
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale q.b.
Preparazione ricetta minestra di riso con porri e patate
La lista della spesa lascia intuire la genuinità di questo primo piatto vegetariano semplice e veloce da preparare. Ecco come portare in tavola la minestra di riso con porri e patate:
- Pulire il porro, affettarlo finemente e lasciarlo stufare con un filo di olio extravergine di oliva in una casseruola a fuoco basso
- Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a dadini
- Unire le patate, bagnarle con un po’ di brodo vegetale e cuocere per circa 15 minuti
- Continuare a distribuire altro brodo per far cuocere le patate, aspettare il bollore e aggiungere il riso
- Portare a cottura il riso aggiungendo altro brodo e coprendo parzialmente la casseruola se necessario
- Mantecare la minestra con un filo d’olio extravergine di oliva, un po’ di parmigiano e una spolverata di pepe
- Impiattate e servire la minestra di riso con porri e patate
