La cucina vegana riesce a trovare cibi alternativi per sostituire i piatti della tradizione culinaria italiana e i ravioli di seitan in brodo rappresentano un ottimo modo per rivisitare la classica ricetta dei tortellini in brodo.
Questo piatto leggero e speziato è l’ideale per mantenersi in forma e preservare un’alimentazione cruelty free senza rinunciare a gusto e sapore.
Non resta che scoprire come preparare i ravioli di seitan in brodo e solleticare il palato di chi ha scelto la filosofia vegana a tavola.
Ingredienti per 4 persone
- 250 bistecca di seitan già cotta
- 300 g farina di riso
- 1 patata già cotta a vapore
- 1 carota
- 1 porro piccolo
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaino di peperoncino
- 1 pezzo di zenzero
- 1 ciuffo di coriandolo
- 750 ml acqua fredda
- prezzemolo q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
Preparazione ricetta ravioli di seitan in brodo
La ricetta dei ravioli di seitan in brodo si presta a essere una preparazione dopo-feste davvero perfetta. Ecco come procedere:
- Formare la classica fontana con la farina di riso e aggiungere la curcuma, un pizzico di sale e 150 ml di acqua fredda a filo, mescolando continuamente
- Impastare gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio, sodo e privo di grumi
- Coprire l’impasto con un telo pulito e lasciarlo riposare per 30 minuti
- Tritare finemente il seitan e la patata cotta a vapore e disporre il trito in una ciotola
- Amalgamare seitan e patata e aggiungere prezzemolo tritato, sale, cannella e peperoncino
- Sfregare la carota e mondare il porro e ridurli a julienne
- Pelare lo zenzero e affettarlo a velo
- Dividere l’impasto in quattro parti e formare con ognuna altrettante strisce dello spessore di 2 mm circa
- Disporre piccole porzioni di ripieno su due delle strisce ricavate, sovrapporre le altre due strisce di pasta e schiacciare il bordo con le dita
- Prendere il tagliapasta e iniziare a ricavare i ravioli
- Scaldare un filo di olio extravergine di oliva in una casseruola, aggiungere la julienne di verdure e le fettine di zenzero e rosolate per qualche minuto
- Versare circa 600 ml di acqua salata e lasciate sobbollire per un paio di minuti
- Immergere i ravioli nel brodo e cuocere la pasta ripiena per circa 10 minuti
- Trasferire i ravioli e il brodo nelle fondine, aromatizzare con le foglioline di coriandolo e servire i ravioli di seitan in brodo
