Gli involtini di tofu alle erbe sono dei semplici e veloci involtini rigorosamente cruelty free che promettono di conquistare il palato degli ospiti con una consistenza inedita e un profumo inebriante.
La ricetta vegana porta in tavola un secondo piatto sfizioso che nasconde tutte le proprietà benefiche della soia e le note positive delle verdure in una combinazione golosa e originale.
Come preparare la ricetta degli involtini di tofu alle erbe?
Ingredienti per 4 persone
- 250 g tofu compatto
- 400 g spinaci freschi o bietole
- ½ peperone giallo
- 1 fetta di sedano rapa
- 1 mazzetto di basilico
- 50 g mandorle tritate
- 100 g ricotta vegan
- erba cipollina q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- succo di limone q.b.
- sale q.b.
Preparazione ricetta involtini di tofu alle erbe
La ricetta vegana punta a esaltare ogni ingrediente per portare in tavola un secondo piatto alternativo che può trasformarsi all’occorrenza in un originale antipasto. Ecco come preparare gli involtini di tofu alle erbe:
- Tagliare il tofu a fette sottili, scottarle al vapore per un paio di minuti e tenerle da parte
- Sbattere insieme un filo di olio extravergine di oliva, il succo di mezzo limone, una presa di sale, una spolverata di pepe e un po’ di erba cipollina e basilico tritati
- Distribuire la salsa aromatica sulle fette di tofu
- Lavare gli spinaci, pulire e affettare a strisce il sedano rapa e cuocere tutto a vapore per 8 minuti oppure al microonde per 4 minuti
- Lavare il peperone e la carota e tagliare tutto a julienne
- Versare un filo di olio EVO in una padella, lasciare imbiondire il cipollotto e saltare in padella spinaci e sedano rapa prima di unire le mandorle e mescolare un paio di volte
- Tritare insieme basilico ed erba cipollina e aggiungere una presa di sale per creare un composto grossolano
- Unire la ricotta vegan al trito aromatico e mescolare per amalgamare
- Riempire ogni fetta di tofu con la farcia aromatica, richiudere le fette a mo’ di involtini e fermare con uno stecchino
- Servire gli involtini di tofu alle erbe accompagnando il tutto con la julienne di peperone e carota
