Il risotto vegano è diventato il punto focale di molte sperimentazioni culinarie e ricette a base di riso per creare combinazioni sempre nuove come il risotto asparagi e limone, rigorosamente cruelty free.
Il ben conosciuto risotto con radicchio lascia così spazio all’ideazione di risotti particolari che sollecitano i sensi e regalano mix davvero inediti.
In questo risotto vegano il sapore delicato del limone incontra la nota particolare dell’asparago per creare una sinfonia di sapori genuini.
È ora di scoprire come dare vita al risotto asparagi e limone vegan!
Ingredienti per 4 persone
- 250 g riso Arborio
- 15-20 asparagi
- 1 cipolla
- 1 scalogno
- 1 spicchio d’aglio
- ½ bicchiere di bino bianco
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 cucchiaino di timo fresco
- 1 l brodo vegetale
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- scorza di limone q.b.
- pepe nero q.b.
- sale q.b.
Preparazione ricetta risotto asparagi e limone vegan
Gli ingredienti genuini fanno da apripista a una preparazione semplice, gustosa e vegana, un mix di sapori davvero vincente. Ecco come preparare il risotto asparagi e limone vegan:
- Tritare cipolla e scalogno e metterli da parte
- Procedere allo stesso modo con l’aglio e il timo fresco
- Fare bollire dell’acqua in una padella, salare e cuocere gli asparagi fino ad ammorbidirli
- Scolare gli asparagi con uno scolapasta e passarli sotto l’acqua fredda
- Tagliare a pezzetti gli asparagi, lasciando le punte intere per usarle come decorazione del risotto
- Scaldare un filo di olio extravergine di oliva in una padella, aggiungere lo scalogno e la cipolla tritati e cuocere per 5 minuti
- Aggiungere l’aglio e cucinare per 3-4 minuti, prestando attenzione a mescolare per amalgamare il tutto
- Unire il riso, tostarlo insieme agli ingredienti a fuoco medio e aggiungere il succo di limone e il vino bianco appena apparirà asciutto
- Mescolare di continuo fino al completo assorbimento del succo di limone e vino bianco
- Aggiungere anche la scorza di limone e mescolare bene
- Cominciare ad aggiungere il brodo vegetale un mestolo alla volta per continuare la cottura e mescolare di continuo finché il riso non si presenterà cremoso e morbido
- Aggiungere timo, sale e pepe
- Unire gli asparagi e mescolare bene
- Servire il risotto asparagi e limone vegan appena caldo
