Come creare un piatto di pasta gustoso, inedito e vegetariano? Questo ingrediente tutto italiano lascia spazio a diverse combinazioni profumate e invitanti come le mezze maniche con porcini, mollica e finocchietto.
Il condimento semplice e profumato avvolge le mezze maniche e le pervade di un eccellente sapore, un gusto particolare come quello dei porcini e un delicato aroma di finocchietto.
Non resta che scoprire come portare in tavola le mezze maniche con porcini, mollica e finocchietto!
Ingredienti 4 persone
- 350 g pasta di grano duro
- 300 g funghi porcini
- 40 g mollica di pane
- 1 spicchio d’aglio
- 1 dl vino bianco
- olio extravergine di oliva q.b.
- pepe q.b.
- sale q.b.
Preparazione ricetta mezze maniche con porcini, mollica e finocchietto
Gli ingredienti prospettano una preparazione “povera” ma capace di tirar fuori le proprietà e il profumo di ogni ingrediente in modo equilibrato per realizzare un primo piatto vegetariano davvero gustoso e irresistibile. Come procedere per preparare le mezze maniche con porcini, mollica e finocchietto?
- Pulire i funghi porcini eliminando la parte terrosa del gambo e strofinandoli in modo gentile con un telo umido e tagliarli a fette per il lato lungo
- Soffriggere lo spicchio d’aglio sbucciato in una casseruola con 4-5 cucchiai d’olio extravergine di oliva e unire i funghi porcini
- Irrorare i funghi con il vino bianco e lasciare evaporare parzialmente il vino a fuoco vivo
- Abbassare la fiamma, riporre il coperchio e cuoci per 10 minuti
- Regolare di sale e spolverizzare una generosa macinata di pepe
- Sbriciolare la mollica di pane pestandola con il batticarne e farla dorare in un padellino con abbondante olio extravergine di oliva ben caldo
- Sgocciolare la mollica con un mestolo forato su carta assorbente e unire il finocchietto lavato e tritato
- Lessare le mezze maniche in abbondante acqua bollente salata, scolarle al dente e condirle con il sugo di funghi
- Impiattare la pasta e cospargere di mollica fritta e finocchietto
- Servire le mezze maniche con porcini, mollica e finocchietto ben calde
