La ricetta dei vegan burger ai broccoli e tofu è una preparazione molto curiosa che dà vita a piccoli burger senza lattosio e senza uova, una vera e propria chicca della cucina vegana.
Questi vegan burger mescolano il sapore inconfondibile dei broccoli a un alimento ottenuto dalla cagliatura del latte di soia per costruire un piatto strutturato e goloso. Non resta che scoprire come preparare i vegan burger ai broccoli e tofu!
Ingredienti per 20 vegan burger
- 400 g broccoli
- 250 g tofu al naturale
- 3 cipollotti bianchi
- 2 cucchiai di pangrattato
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di semi di sesamo, papavero e lino
- 2 cucchiai di paprika forte
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
Preparazione ricetta vegan burger ai broccoli e tofu
I vegan burger ai broccoli e tofu sono perfetti da mangiare sia come secondo piatto accompagnato da un contorno di verdura oppure che come condimento di un panino vegano con salsa a base vegetale. Scopriamo come realizzarli:
- Lavare i broccoli, tagliare le cimette, disporli sui cestini della vaporiera di bambù e posizionarla sopra una pentola con acqua e un cucchiaio di salsa di soia
- Cuocere i broccoli per 10 minuti
- Tagliare il tofu a pezzetti e ridurre i cipollotti a rondelle
- Versare i broccoli, il tofu, i cipollotti, la paprika forte, il mix di semi, il resto della salsa di soia, il pangrattato e un pizzico di sale in un mixer e frullare per qualche secondo fino a ottenere una consistenza omogenea
- Prendere il composto e lavorarlo per formare tante piccole sfere delle dimensioni di una palla da golf
- Schiacciare tra le mani ogni sfera per creare i vegan burger
- Versare un filo di olio extravergine di oliva in padella e cuocere i burger circa 3 minuti per lato
- Asciugare i vegan burger su carta assorbente
- Servire i vegan burger ai broccoli e tofu accompagnandoli da un contorno o una salsina
