Il risotto con zucca e funghi presenta un abbinamento sicuramente vincente, un’alternativa gustosa ai soliti primi piatti della stagione autunnale. Non sembra vero ma il risotto con la zucca propone un accostamento sano e gustoso frutto di una preparazione vegetariana!
E così il risotto di zucca solletica il palato con il sapore dolciastro della zucca e il profumo e la consistenza spumeggiante dei funghi (porcini, champignon o altri) per portare in tavola un primo piatto ricco, sano e gustoso, ma soprattutto vegetariano. Non resta che scoprire come realizzare il risotto con zucca e funghi!
Ingredienti per 4 persone
- 320 g riso
- 300 g funghi porcini o champignon
- 200 g zucca
- 50 g burro
- 1 porro
- 1 spicchio d’aglio
- 2 mestoli di brodo vegetale
- vino bianco q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- prezzemolo q.b.
- formaggio grattugiato q.b.
- pepe q.b.
- sale q.b.
Preparazione ricetta risotto con zucca e funghi
Si tratta di una ricetta facile e veloce che conserva il profumo e i colori tipici dell’inverno. È ora di scoprire come dar vita al risotto con zucca e funghi e portare in tavola gusto e allegria:
- Rosolare il porro tagliato a rondelle con il burro
- Tostare il riso e riporlo nel soffritto
- Sfumare il riso con un po’ di vino bianco caldo, aggiungere la polpa di zucca ridotta a dadini, abbassare il fuoco e bagnare con due mestoli di brodo caldo
- Mescolare il risotto e cuocere per circa 16 minuti
- Rosolare uno spicchio d’aglio con un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva, unire i funghi puliti e affettati e cuocere il tutto per 5 minuti
- Condire il riso con una noce di burro e un po’ di formaggio grattugiato e unire funghi e prezzemolo tritato
- Servire il risotto con zucca e funghi
