La pasta integrale con crema di peperoni è un primo piatto veloce e sfizioso a base di verdure, una ricetta sana e golosa apprezzata dai vegetariani e da chiunque ha voglia di provare condimenti saporiti e decisamente leggeri.
Questo piatto si presenta come un primo semplice, un’esplosione di colori e sapori che solletica le papille gustative con il gusto ricco della pasta integrale e il sapore deciso del peperone. Scopriamo come preparare la pasta integrale con crema di peperoni!
Ingredienti per 4 persone
- 320 g pasta integrale
- 1 scalogno
- 1 peperone rosso grande
- basilico q.b.
- parmigiano grattugiato o a scaglie q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- vino bianco q.b.
- sale q.b.
Preparazione ricetta pasta integrale con crema di peperoni
La lista degli ingredienti sottolinea le proprietà di un tipo di pasta saziante, molto ricca di nutrienti e fibre e un condimento saporito e versatile. Non resta che scoprire il procedimento per dar vita alla pasta integrale con crema di peperoni:
- Tritare lo scalogno e farlo rosolare con un po’ di olio, irrorarlo poi con del vino bianco e cuocere fino a quando lo scalogno non appare quasi trasparente
- Lavare e tagliare a listarelle il peperone rosso, aggiungerlo al soffritto e lasciare cuocere per 15 minuti a fiamma delicata
- Salare la base della salsa ed eventualmente allungare con un po’ di acqua
- Spegnere il fuoco, versare in un recipiente e frullare, aggiungendo una foglia di basilico prima di un ultimo giro nel mixer
- Filtrare il condimento al colino
- Lessare la pasta integrale in abbondante acqua salata, scolarla e mantecarla rigirandola bene nella crema
- Togliere la pasta dal fuoco, aggiungere un filo di olio extravergine e spolverizzare con un po’ di parmigiano grattugiato o a scaglie
- Servire la pasta integrale con crema di peperoni ben calda
