Le polpette di tofu e spinaci sono una gustosa variante delle polpette patate e spinaci, una ricetta vegana che recupera la preparazione delle polpette ricotta e spinaci e la declina alla cucina cruelty free.
Si tratta di una ricetta leggera e deliziosa da assaporare come un aperitivo sfizioso oppure come un secondo piatto accompagnato da maionese vegana.
Queste gustose polpettine di tofu e spinaci sono una ricca fonte di fibre, sali minerali e vitamine, una combinazione che fa bene alla salute e soddisfa le papille gustative. Scopriamo come preparare questa buonissima ricetta vegana!
Ingredienti per 6 polpette
- 100 g spinaci freschi
- 75 g tofu al naturale
- 150 g patate
- 1 spicchio d’aglio
- pangrattato q.b.
- prezzemolo fresco q.b.
- buccia di limone grattugiata q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- pepe q.b.
- sale q.b.
Preparazione ricetta polpette tofu e spinaci
Come preparare le polpette tofu e spinaci come valida alternativa alla carne? Non resta che scoprire come utilizzare tutti gli ingredienti della lista della spesa:
- Lavare, pelare e tagliare a cubetti la patata per poi cuocerla a vapore fino a quando sarà tenera ma non disfatta
- Schiacciare i cubetti di patata con uno schiacciapatate e lasciare da parte
- Lavare e scolare gli spinaci e tamponarli con carta assorbente
- Scaldare un po’ di olio extravergine d’oliva in una padella, rosolare uno spicchio d’aglio e aggiungere gli spinaci, cuocendoli e mescolandoli fino a quando non avranno perso l’acqua
- Eliminare l’aglio, mettere gli spinaci in un colino, strizzarli e tritarli con un coltello
- Tritare finemente il tofu al naturale con un coltello oppure frullarlo per pochi secondi
- Unire il pangrattato, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale, un po’ di buccia di limone grattugiata e un filo d’olio extravergine di oliva per preparare la panatura
- Mischiare le patate schiacciate, il tofu e gli spinaci, pepare a piacere e mescolare per unire tutti gli ingredienti
- Lavorare il composto con le mani, aggiungete qualche cucchiaio di pangrattato per assorbire l’acqua in eccesso (in caso risultasse troppo appiccicoso)
- Formare le polpette con le mani e passarle nella panatura
- Cuocere le polpette di tofu e spinaci in padella con poco olio extravergine d’oliva per 7-10 minuti per lato
- Servire in tavola ben calde, magari accompagnate da insalata e maionese vegana
