La polenta con broccoli, funghi e scamorza è un piatto ricco di colori e sapori, una di quelle prelibatezze tipiche del periodo autunnale e invernale che si arricchisce del gusto unico e inconfondibile della scamorza.
Il sapore di uno degli alimenti più poveri della cultura contadina a base di farina di mais si unisce alla consistenza eccezionale di funghi e broccoli per trovare il filo conduttore nella saporitissima scamorza.
La ricetta polenta con broccoli, fughi e scamorza si presenta come una preparazione saporita e benefica: la polenta contiene carboidrati, minerali (potassio, magnesio, sodio, fosforo e calcio) e vitamine (vitamina A e vitamine del gruppo B); i funghi preservano un buon livello di sali minerali (rame, selenio e fosforo) e aminoacidi (lisina e triptofano) e vitamine del gruppo B; i broccoli conservano un’azione antitumorale.
Ingredienti per 4 persone
- 350 g farina di mais
- 500 g pomodori
- 350 g funghi
- 300 g scamorza
- 350 g broccoli
- 1 litro passata di pomodori freschi
- 1 bicchiere di olio extravergine di oliva
- acqua q.b.
- aglio q.b.
- cipolla q.b.
- basilico q.b.
- prezzemolo q.b.
- erbe aromatiche q.b.
- sale q.b.
Preparazione ricetta polenta con broccoli, funghi e scamorza
Come creare un piatto vegetariano degno delle occasioni più speciali? Scopriamo insieme come preparare la polenta con broccoli, funghi e scamorza:
- Bollire 1 litro di acqua leggermente salata e aggiungere a pioggia la farina di mais, facendo attenzione a mescolare costantemente
- Lavare e tagliare a pezzi i broccoli e i funghi e farli stufare per 30 minuti circa a fuoco lento
- Una volta cotta la polenta, stenderla in un piatto da forno e aggiungere a strati le verdure e la scamorza grattugiata
- Ripetere l’operazione fino ad esaurimento degli ingredienti
- Infornare la polenta farcita a 180°C per circa 20 minuti
- Preparare la salsa disponendo in un frullatore pomodori, aglio, cipolle, basilico, prezzemolo, e erbe aromatiche, olio extravergine di oliva e sale (usare a piacere finocchi, cavolfiori, asparagi, carciofi, bietole o spinaci)
- Togliere la polenta con broccoli, funghi e scamorza dal forno e servirla con la salsa a parte
