Il risotto al sesamo e melagrana è un piatto delicato che restituisce un gusto semplice e insolito che conquista il palato dei commensali. La preparazione punta sulla diversificazione di consistenze e sapori per stupire letteralmente il palato!
La morbidezza del riso e la croccantezza della melagrana danno vita sposano l’aroma deciso con una nota di nocciolato del sesamo (sotto forma di salsa Tahina) per restituire un sapore inedito, una cremosità piacevole e un accento agro-dolce tutto da scoprire.
Ingredienti per 2 persone
- 160 g riso ribe semi-integrale
- ½ cipolla
- 1 melagrana
- 500 ml brodo vegetale caldo
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di Tahina
- pepe nero q.b.
- sale q.b.
Preparazione risotto al sesamo e melagrana
Il risotto al sesamo e melagrana nasconde diversi punti di forza: la salsa Tahina preparata con semi di sesamo tostati e olio crea una consistenza cremosa senza l’uso di burro, il riso integrale rigorosamente gluten free per servirlo senza problemi e il sapore acidulo della melagrana come tocco inaspettato. Non resta che scoprire come dare vita alla ricetta del risotto al sesamo e melagrana:
- Lavare e tritare la cipolla e farla rosolare a fiamma dolce con l’olio in un pentolino dai bordi alti
- Fare imbiondire la cipolla, unire il riso e mescolare continuamente per un paio di minuti, giusto il tempo di farlo tostare per bene
- Aggiungere la metà del brodo vegetale, salare e alzare leggermente la fiamma per fare sobbolire il risotto
- Proseguire la cottura per 15 minuti, facendo attenzione a mescolare di tanto in tanto e aggiungendo del brodo man mano che il riso lo assorbe
- Tagliare a metà la melagrana, spremerla con uno spremiagrumi e aggiungere il suo succo al risotto
- Proseguire con la cottura del risotto a fiamma dolce, mescolando il tutto per altri 5 minuti
- Togliere dal fuoco e mantecate il risotto con un cucchiaino generoso di Tahina
- Disporre il risotto al sesamo e melagrana nei piatti da portata e decorare con i chicchi dell’altra melagrana e spolverare con un po’ di pepe
Sebbene la salsa Tahina può essere acquistata già pronta è possibile rendere il piatto ancora più genuino preparandola in casa. Come? Non bisogna far altro che tostare velocemente i semi di sesamo in padella senza farli bruciare, farli raffreddare e pestarli nel mortaio o frullarli nel mixer con un po’ di olio di oliva, semi o semi di sesamo fino a ridurli in un composto cremoso e omogeneo.
