Ottime le Cipolle in crosta di pane.
La cipolla è uno degli aromi più usati nella cucina di tutti i paesi, ottima per il suo gusto particolare, che dà alle preparazioni quel sapore che esalta gli altri altri gusti. Usato spesso per insaporire i soffritti, viene usato anche come ingrediente principale per favolosi piatti.
Ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
-4 cipolle bianche tutte uguali
-champignon 100 g
-un limone
-prosciutto cotto affumicato in una fetta 50 g
-verdure per soffritto surgelate 100 g
-un uovo, prezzemolo
-olio, sale, pepe.
Per la pasta:
-farina 500 g
-lievito di birra liofilizzato 10 g
-latte
-un tuorlo
-olio, zucchero, sale.
Preparazione
cipolle in crosta di pane:
-Disponete la farina a fontana sul piano di lavoro, versate al centro il lievito, un cucchiaino di zucchero, 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale e 2,5 dl di latte tiepido.
-Lavorate l’impasto, dategli la forma di una palla, incidetela a croce sulla superficie, copritela con un canovaccio e lasciatela lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora.
-Sbucciate le cipolle, tuffatele in acqua bollente leggermente salata, riportate l acqua a ebollizione ed estraetele delicatamente dopo 10 minuti.
-Strofinate i funghi con un panno umido, affettateli, mettendoli via via in acqua e limone perchè non anneriscano. Scolateli, tritateli e fateli imbiondire in un tegame con tre cucchiai di olio e le verdure surgelate.
-Salate, pepate e fate cuocere una decina di minuti.
-Tagliate la calotta alle cipolle con un coltellino affilato e scavatele.
-Tritate finemente i funghi e il prosciutto, regolate di sale e pepe, unite il prezzemolo tritato e l uovo.
-Mescolate e suddividete il composto nelle cipolle.
-Stendete la pasta, dopo averla lavorata per un paio di minuti, in modo che abbia lo spessore di un dito, dividetela in 4 quadrati di circa 12 cm.
-Appoggiate una cipolla su ogni pezzo di pasta, sigillate con le mani bagnate di acqua e spennellate con il tuorlo d uovo diluito con un cucchiaio di latte.
-Ora potete sistemarle sulla placca del forno foderata con della carta speciale e unta di olio.
-Cuocetele a 200° per circa 30 minuti.
-Sfornate e servite le cipolle subito.
