Fregola ai frutti di mare

La fregola ai frutti di mare è una ricetta tipica della Sardegna caratterizzato dall’unione di due sapori caratteristici, da un lato la fregola sarda e dall’altro lato i frutti di mare.

La fregola o fregula è un tipo di pasta secca simile al couscous preparata lavorando la semola per sfregamento fino a ottenere piccole palline. Dopo viene essiccata in modo naturale e tostata in forno.

Il modo migliore per gustare la fregola sarda è con i frutti di mare freschi, ma resta un piatto goloso anche in caso di fregola ai frutti di mare surgelati.

Che si scelga la fregola con preparato di pesce surgelato o si ha la fortuna di poter preparare la ricetta fregola con frutti di mare e gamberi freschi, però, il risultato piace proprio a tutti.

Ovviamente è possibile servire la fregola in altre ricette a base di mare: fregola con pesce, calamari, vongole o arselle, ragù di cernia o bottarga.

Non ci resta che scoprire come preparare la ricetta della fregola sarda ai frutti di mare freschi o surgelati!

Fregola ai frutti di mare

Myriam Amato

Ricetta: Fregola ai frutti di mare

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Porzioni 4

Ingredienti

  

1x2x3x

1,2 Kg di frutti di mare (vongole, cozze e fasolari)

12 pomodorini

1 spicchio d'aglio

prezzemolo q.b.

olio extravergine di oliva q.b.

pepe q.b.

sale q.b.

Istruzioni

 

• Pulire i frutti di mare e metterli in un recipiente con acqua e sale per 2-3 ore, cambiando l'acqua un paio di volte
• Sciacquare i frutti di mare sotto acqua corrente, trasferirli in una pentola con coperchio e farle aprire a fiamma vivace
• Eliminare i guscio di due terzi dei frutti di mare e filtrare il fumetto
• Versare un filo di olio extravergine di oliva in padella, lasciare rosolare l'aglio e aggiungere olio e pepe
• Unire la fregola e lasciarla tostare per qualche minuto
• Lavare e tagliare i pomodorini e aggiungerli in padella
• Sfumare la fregola con un mestolo di fumetto e lasciare cuocere, aggiungendo altro fumetto e mescolando
• Aggiungere i frutti di mare, insaporire con un pizzico di sale e amalgamare gli ingredienti
• Impiattare la fregola risottata ai frutti di mare con un po' di prezzemolo

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