La fregola ai frutti di mare è una ricetta tipica della Sardegna caratterizzato dall’unione di due sapori caratteristici, da un lato la fregola sarda e dall’altro lato i frutti di mare.
La fregola o fregula è un tipo di pasta secca simile al couscous preparata lavorando la semola per sfregamento fino a ottenere piccole palline. Dopo viene essiccata in modo naturale e tostata in forno.
Il modo migliore per gustare la fregola sarda è con i frutti di mare freschi, ma resta un piatto goloso anche in caso di fregola ai frutti di mare surgelati.
Che si scelga la fregola con preparato di pesce surgelato o si ha la fortuna di poter preparare la ricetta fregola con frutti di mare e gamberi freschi, però, il risultato piace proprio a tutti.
Ovviamente è possibile servire la fregola in altre ricette a base di mare: fregola con pesce, calamari, vongole o arselle, ragù di cernia o bottarga.
Non ci resta che scoprire come preparare la ricetta della fregola sarda ai frutti di mare freschi o surgelati!
Fregola ai frutti di mare
Ingredienti
1,2 Kg di frutti di mare (vongole, cozze e fasolari)
12 pomodorini
1 spicchio d'aglio
prezzemolo q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
pepe q.b.
sale q.b.
Istruzioni
- Pulire i frutti di mare e metterli in un recipiente con acqua e sale per 2-3 ore, cambiando l'acqua un paio di volte
- Sciacquare i frutti di mare sotto acqua corrente, trasferirli in una pentola con coperchio e farle aprire a fiamma vivace
- Eliminare i guscio di due terzi dei frutti di mare e filtrare il fumetto
- Versare un filo di olio extravergine di oliva in padella, lasciare rosolare l'aglio e aggiungere olio e pepe
- Unire la fregola e lasciarla tostare per qualche minuto
- Lavare e tagliare i pomodorini e aggiungerli in padella
- Sfumare la fregola con un mestolo di fumetto e lasciare cuocere, aggiungendo altro fumetto e mescolando
- Aggiungere i frutti di mare, insaporire con un pizzico di sale e amalgamare gli ingredienti
- Impiattare la fregola risottata ai frutti di mare con un po' di prezzemolo
