I waffle o waffles sono cialde caratterizzate da una struttura a nido d’ape con esterno croccante e interno morbidissimo.
Queste cialde sono la riproposizione americana dei gaufre tipici dei Paesi del Nord Europa come Olanda, Belgio e Germania.
Da un lato c’è la ricetta dei waffle belga mentre dall’altro lato c’è la riproposizione dei waffle della ricetta americana. Ogni preparazione differisce per consistenza e forma.
Che siano waffle o gaufre, però, il risultato finale della ricetta dei waffle soffici dentro e croccanti fuori non cambia: cialde con superficie groffata ideali per colazione o brunch.
Va da sé che è possibile farcire le cialde come si preferisce: waffle alla Nutella, waffle con gelato e topping o waffle salati con bacon e uova.
C’è chi preferisce assaporare i waffle con una ricetta light, magari usando un po’ di marmellata o frutta fresca di stagione.
Anche se l’impasto di queste cialde è semplice e veloce da preparare a mano, è possibile preparare i waffle con la ricetta col Bimby.
Non ci resta che scoprire la ricetta dei waffle, prendere la piastra per waffle e iniziare a pensare come rendere le cialde golose e irresistibili.
Waffle
Ingredienti
2 uova
300 ml latte
250 g farina
50 g zucchero
60 g burro
1 pizzico di sale
Istruzioni
- Rompere le uova e separare i tuorli dagli albumi
- Montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale
- Versare lo zucchero in una ciotola, aggiungere i tuorli e montare tutto fino a ottenere un risultato spumoso
- Sciogliere il burro a bagnomaria e aggiungerlo ai tuorli
- Unire gli albumi montati e incorporarli girando dal basso verso l'alto
- Versare il latte e la farina e amalgamare il composto
- Riscaldare la piastra e far sciogliere una noce di burro
- Versare un mestolo di pastella per ricoprire la macchina per waffle
- Chiudere la piastra e cuocere per qualche minuto seguendo le indicazioni del produttore
- Aprire la piastra e controllare che la cialda sia dorata
- Impiattare e servire i waffle con Nutella, gelato, marmellata o frutta fresca
