La sfogliatella frolla è una ricetta della tradizione napoletana caratterizzata da un involucro di pasta frolla e una farcia di crema alla ricotta e semolino.
Il risultato della sfogliatella napoletana ricetta replica in qualche modo la sfogliatella riccia, quasi impossibile da replicare in versione home made.
Eppure la sfogliatella frolla e riccia condividono il potere di accendere i sensi con un profumo fragrante e un sapore avvolgente.
Forse la sfogliatella frolla con le sue calorie non è un dolce propriamente light, ma la combinazione vincente che si trova nelle sfogliatelle frolle napoletane promette di piacere proprio a tutti.
Come fare la sfogliatella frolla napoletana in casa? Non ci resta che scoprire la ricetta della sfogliatella frolla!
Sfogliatella frolla
Ingredienti
300 g farina 00
150 g zucchero
150 g burro
5 uova
½ cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale
500 ml latte intero
150 g semolino
250 g zucchero a velo
scorza di limone q.b.
arancia candita q.b.
cannella q.b.
Istruzioni
- Preparare la pasta frolla setacciando la farina e disponendola a mo' di fontana, aggiungendo lo zucchero, il pizzico di sale, il burro e il lievito per dolci e impastando gli ingredienti
- Aggiungere un uovo intero e un tuorlo e un po' di scorza di limone e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo
- Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigo per 30 minuti
- Accendere il forno a 220 gradi
- Versare il latte in un pentolino, raggiungere il punto di bollore e versare il semolino a pioggia mescolando attentamente
- Trasferire il semolino in una ciotola e farlo riposare ricoperto con pellicola trasparente
- Setacciare la ricotta, versarla nel semolino, unire due tuorli e 200 g di zucchero a velo e lavorare il composto
- Aggiungere l'arancia candita, un pizzico di cannella e un po' di scorza di limone e mescolare la farcia
- Stendere la pasta frolla in modo rettangolare e disporre un cucchiaino di farcia a distanza di un paio di centimetri
- Ripiegare la frolla sul ripieno per chiuderla e sigillare i bordi con le dita
- Tagliare le sfogliatelle con un coppapasta e sigillare nuovamente i bordi con le dita
- Spennellare la superficie con un po' di uovo sbattuto e infornare a 220 gradi per 10 minuti prima di continuare la cottura a 180 g per 5 minuti
- Sfornare le sfogliatelle, lasciarle raffreddare e spolverizzarle con zucchero a velo
- Servire le sfogliatelle frolle
