La pasta con radicchio e pancetta è un primo piatto facile da portare in tavola che nasconde un sapore unico. L’amarognolo del radicchio rosso si fonde con il gusto dolciastro e le note affumicate della pancetta.
Questa pasta con radicchio può diventare cremosa aggiungendo panna o formaggi freschi: pasta con radicchio e pancetta e panna, pasta con radicchio e pancetta e Philadelphia, pasta con radicchio e pancetta e gorgonzola e così via.
È possibile arricchire la pasta al radicchio con altri ingredienti, passando dalla pasta con radicchio e pancetta e noci alla pasta con radicchio e pancetta e pomodorini.
Inoltre chi non ama la pancetta può optare per varianti un po’ più light come la più classica pasta con radicchio e speck. O restare sulla pasta con radicchio e panna.
Non ci resta che scoprire la ricetta della pasta con radicchio e pancetta per stupire il palato di tutti con poco.
Pasta con radicchio e pancetta
Ingredienti
380 g pasta
300 g radicchio rosso
100 g pancetta affumicata
2 spicchi d'aglio
olio extravergine q.b.
pepe q.b.
sale q.b.
Istruzioni
- Pulire il radicchio togliendo le foglie esterne, lavarlo e asciugarlo per bene
- Tagliare il radicchio a striscioline
- Versare un filo di olio extravergine di oliva in una padella e lasciare dorare l'aglio per qualche minuto
- Aggiungere la pancetta e fare cuocere per un paio di minuti
- Eliminare l'aglio, unire il radicchio e aggiustare di sale e pepe
- Lasciare andare il radicchio fino a quando non appare appassito, magari aggiungendo un po' di acqua
- Portare a bollore l'acqua per la pasta, versare il formato scelto e scolarlo al dente (mettendo da parte qualche mestolo d'acqua)
- Versare la pasta in padella e mantecare con il radicchio e la pancetta a fiamma alta
- Aggiungere l'acqua di cottura fino e continuare a saltare
- Impiattare e servire la pasta con radicchio e pancetta
