L’agnello in crosta di arancia e pepe rosa porta in tavola un secondo di carne gustosa che nasce dalla contaminazione di varie esperienze gastronomiche.
La ricetta si ispira all’anatra all’arancia per arricchire l’agnello con una nota dolce e fresca dell’agrume che stempera il sapore della carne, salvo poi esaltarne il gusto con il piccante del pepe rosa.
Ecco come preparare l’agnello in crosta di arancia e pepe rosa!
Agnello in crosta di arancia e pepe rosa
Ricetta: Agnello in crosta di arancia e pepe rosa
Ingredienti
1 cosciotto di agnello
½ spicchio d'aglio
1 arancia
1 rametto di timo
1 rametto di rosmarino
½ cucchiaio di pepe rosa
1 cucchiaio di formaggio pecorino
2 cucchiai di pangrattato
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
Istruzioni
- Prendere il cosciotto e incidere la carne sui fianchi con tagli profondi
- Tritare l'aglio e qualche ago di rosmarino, aggiungere un pizzico di sale e strofinare il trito aromatico sul cosciotto
- Sistemare la carne in una teglia foderata con carta da forno e irrorarla con il succo dell'arancia e un filo d'olio
- Infornare il cosciotto a 180 gradi per 60 minuti, rigirando il cosciotto di tanto in tanto e inumidendolo con il fondo di cottura
- Tritare la scorza dell'arancia, il pepe rosa e una manciata di foglioline di timo e mescolare il pangrattato e il pecorino
- Cospargere la superficie del cosciotto con il trito aromatico 15 minuti prima del termine della cottura
- Sfornare e lasciare riposare la carne per qualche minuto
- Servire l'agnello in crosta di arancia e pepe rosa
