La capra alla neretese risolve il quesito intorno “come cucinare la capra” con una ricetta tradizionale della cucina abruzzese.
Questa preparazione della capra in umido propone una capra al sugo con peperoni come alternativa alla solita capra al forno, l’ideale per le grandi occasioni o i pranzi domenicali.
Non resta che scoprire come portare in tavola la capra alla neretese!
Capra alla neretese
Ricetta: Capra alla neretese
Ingredienti
1,5 Kg capretto o capra
1 Kg peperoni rossi
800 g pomodori pelati
1 cipolla
½ bicchiere di vino bianco
4 chiodi di garofano
2 bicchieri di acqua
olio extravergine q.b.
pepe q.b.
sale q.b.
Istruzioni
- Tagliare la carne a cubetti uniformi
- Tritare la cipolla sottilmente e lasciarla soffriggere in un tegame capiente con abbondante olio extravergine di oliva e i chiodi di garofano
- Aggiungere la carne e farla rosolare su tutti i lati
- Sfumare la capra con il vino bianco, lasciare evaporare la parte alcolica e aggiungere un paio di bicchieri di acqua
- Coprire il tegame con un coperchio e cuocere la carne a fuoco basso per 90 minuti, aggiungendo altra acqua se necessario
- Unire i pomodori pelati e proseguire con la cottura per 50 minuti
- Togliere il picciolo dei peperoni, eliminare i semi e i filamenti bianchi interni e tagliare i peperoni a listarelle
- Friggere i peperoni in una padella con olio extravergine di oliva, riporli su carta assorbente, insaporirli con un pizzico di sale e tenerli da parte
- Dopo 50 minuti dall'aggiunta dei pomodori, aggiungere i pomodori fritti in casseruola, insaporire con un po' di sale e pepe e cuocere per altri 10 minuti
- Spegnere il fuoco e servire la capra alla neretese caldissima
