La tartare alle olive e capperi è un secondo piatto che unisce il classico della cucina tradizionale con i sapori della gastronomia italiana.
La ricetta di questo secondo piatto richiede una miscela di carne, olive, capperi, prezzemolo e limone, tutto rigorosamente alla riscoperta di sapori semplici e genuini.
Non resta che scoprire come preparare la tartare alle olive e capperi!
Tartare alle olive e capperi
Ricetta: Tartare alle olive e capperi
Ingredienti
800 g di filetto o controfiletto di manzo
20 olive nere e verdi
1 cucchiaio di capperi sott'aceto
2 cipollotti
4 cetriolini agrodolci
1 limone
salsa Worcestershire q.b.
prezzemolo q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
pepe q.b.
sale q.b.
Istruzioni
- Eliminare la parte verde e le radichette dei cipollotti prima di lavarli e tritarli finemente
- Snocciolare circa 16 olive e tagliare la polpa a pezzetti
- Sgocciolare i cetriolini, tagliarli a metà nel senso della lunghezza e ridurli a dadini piccoli
- Sciacquare i capperi sott'aceto sotto l'acqua fredda
- Tagliare la carne a fettine sottili, poi a listarelle e infine a dadini
- Unire gli ingredienti in una ciotola, aggiungere la carne tritata, un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva, il succo di mezzo limone, qualche goccia di salsa Worcestershire, un po' di prezzemolo tritato, una spolverata di pepe e una presa di sale
- Mescolare gli ingredienti delicatamente con un cucchiaio di legno
- Disporre il coppapasta in un piatto, riempire la forma con un quarto di composto di carne, livellare il dorso di un cucchiaio e sfilare pian piano il coppapasta
- Ripetere l'operazione per ottenere altre tre tartare
- Disporre sulla sommità di ogni cupola di carne un'oliva tenuta da parte e guarnire con qualche foglia di prezzemolo e spicchio di limone
- Servire la tartare alle olive e capperi
