18 Maggio 2018

Le polpette di carne con salsa ai funghi si presentano come un secondo piatto ghiotto dal sapore vellutato che ingolosisce sia i grandi che i più piccoli.

È innegabile che le polpette siano un piatto molto amato sia nella versione a base di carne che nella variante di pesce, ma in questa ricetta la carne di suino trova il suo completamento nel sapore delicato e inconfondibile dei funghi.

Curiosi di scoprire come preparare le polpette di carne con salsa ai funghi?

Polpette di carne con salsa ai funghi

Myriam Amato

Ricetta: Polpette di carne con salsa ai funghi

Nessuna valutazione

Stampa Ricetta Appunta la ricetta

Ingredienti

450 g carne di suino macinata

2 fette di pancarrè

4 funghi champignon

2 spicchio d'aglio

30 g burro

2 cucchiai di farina 00

2 cucchiai di formaggio grattugiato

2 cucchiai di pangrattato

1 bicchiere di brodo di carne

olio di semi per friggere q.b.

prezzemolo q.b.

latte q.b.

sale q.b.

Istruzioni

Mettere in ammollo il pancarrè con il latte per ammorbidirlo
Prendere una ciotola capiente e disporre all'interno la carne macinata, l'uovo, il pancarrè ammollato e ben strizzato, il formaggio grattugiato, uno spicchio d'aglio tritato, un ciuffetto di prezzemolo tritato e un pizzico di sale
Impastare gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio e aggiungere il pangrattato per renderlo più corposo
Inumidire le mani e creare delle piccole polpettine di carne
Scaldare un po' di olio di semi in una padella e friggere le polpettine da entrambi i lati per qualche minuto
Trasferire le polpette su un piatto ricoperto di carta assorbente, aggiungere un po' di sale e tenerle al caldo
Mettere il burro in un pentolino e scioglierlo a fiamma bassa prima di aggiungere la farina a pioggia e mescolare con una frusta a mano
Aggiungere un bicchiere di brodo di carne, mescolare velocemente e unire un pizzico di sale
Pulire e affettare i funghi e saltarli a fiamma vivace nella stessa padella di cottura delle polpettine con uno spicchio d’aglio schiacciato e tre cucchiai di olio extravergine d’oliva
Cuocere i funghi per un paio di minuti, abbassare la fiamma e aggiungere le polpettine di carne
Cucinare a fiamma bassa per 10 minuti, aggiungere la salsa di funghi e insaporire a fiamma bassa per circa 5 minuti
Aggiungere un trito di prezzemolo fresco e togliere dal fuoco
Servire le polpette di carne con salsa ai funghi