L’adobo di maiale è una pietanza che affonda le sue radici nella cucina filippina, una preparazione profumata e saporita che permette di gustare il maiale in modo originale.
La marinatura a base di aceto, salsa di soia, pepe e foglie essiccare di alloro conferisce profumo e sapore alla carne, ma può essere usata anche per insaporire pesce o verdure.
È ora di scoprire come preparare l’adobo di maiale!
Adobo di maiale
Ricetta: Adobo di maiale
Ingredienti
800 g costolette di maiale
1 cipolla grossa
3 spicchi d'aglio
1 dado per brodo di carne
100 ml aceto di vino bianco
100 ml salsa di soia filippina
300 ml acqua
2 foglie di alloro
olio extravergine di oliva q.b.
pepe nero q.b.
peperoncino piccante (facoltativo) q.b.
Istruzioni
- Tagliare le costolette di maiale in pezzetti larghi di circa 4 centimetri
- Disporre la carne in una pirofila, aggiungere la salsa di soia e l'aceto di vino bianco e lasciare marinare per 60 minuti (muovere la pirofila ogni 10 minuti per una marinatura uniforme)
- Prendere una casseruola, versare un filo di olio extravergine di oliva e rosolare l'aglio e la cipolla tagliati grossolanamente
- Scolare la carne dalla marinata e aggiungerli nella casseruola
- Sbriciolare il dado di carne e mescolare bene gli ingredienti
- Aggiungere mezzo bicchiere di salsa di soia, un bicchiere e mezzo di acqua, un pizzico di pepe, un po' di peperoncino a piacere e le foglie di alloro
- Mescolare gli ingredienti e lasciare cuocere a casseruola coperta e a fuoco medio-basso per 35 minuti
- Aggiungere mezzo bicchiere di aceto di vino bianco e proseguire la cottura per altri 5 minuti
- Scoprire la casseruola e lasciare cuocere a fiamma vivace per qualche minuto
- Servire l'adobo di maiale con una porzione di riso basmati
