Il polpettone arrosto con salsiccia è uno di quei piatti sorprendenti che non ci aspetta, specialmente per via del ripieno che si vede una volta tagliato il polpettone.
La carne di maiale viene aromatizzata con gli odori e viene arricchita con la salsiccia di maiale per offrire un sapore armonioso e un goloso segreto.
È ora di scoprire come preparare il polpettone arrosto con salsiccia!
Polpettone arrosto con salsiccia
Ricetta: Polpettone arrosto con salsiccia
Ingredienti
200 g di salsiccia di maiale
200 g di carne tritata di manzo
200 g di carne tritata di vitello
150 g di lardo affettato
50 g di mollica di pane
1 uovo
50 g di gherigli di noce
3 foglie di salvia
1 rametto di rosmarino
1 spicchio di aglio
0,5 dl vino bianco
40 g di burro
finocchietto selvatico q.b.
brodo vegetale q.b.
farina q.b.
sale q.b.
Istruzioni
- Spellare la salsiccia, tagliarla a tocchetti di un paio di centimetri, farli rosolare per qualche minuto in un tegame antiaderente senza alcun condimento e lasciare raffreddare
- Passare la mollica di pane al mixer e lavare e tagliuzzare il finocchietto
- Mescolare i tre tipi di carne macinata in una terrina, aggiungere la mollica di pane e il finocchietto e unire l'uovo, i gherigli di noci tritati, un pizzico di sale e la salsiccia rosolata
- Mescolare tutti gli ingredienti in modo delicato
- Conferire al composto la forma del polpettone, rivestirlo con le fettine di lardo, fermare il polpettone con spago da cucina e passarlo nella farina
- Fondare il burro in una casseruola, lasciare rosolare il polpettone da tutte le parti, aggiungere la salvia, il rosmarino e l'aglio sbucciato
- Irrorare la carne con il vino, lasciare evaporare la parte alcolica a fiamma vivace e aggiungere qualche mestolo di brodo caldo
- Abbassare la fiamma, coprire il recipiente e lasciare andare per 55 minuti, continuando a girarlo e a bagnarlo con un po' di brodo caldo
- Lasciare intiepidire leggermente e affettare il polpettone
- Servire il polpettone arrosto con salsiccia con un contorno di patate al forno o un'insalata
