23 Aprile 2018

La terrina di carne alle nocciole presenta un secondo piatto di carne simile a un paté, ma con una consistenza più grossolana.

La carne di maiale arricchita con lardo e cubetti di carne di vitello trova il giusto completamento con le erbe aromatiche (timo e alloro) e il trito di nocciole.

Non resta che scoprire come portare in tavola la terrina di carne alle nocciole!

Terrina di carne alle nocciole

Myriam Amato

Ricetta: Terrina di carne alle nocciole

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Ingredienti

300 g lonza di maiale macinata

200 g fesa di vitello

100 g lardo

1 uovo

50 g nocciole sgusciate

1 scalogno

1 cucchiaino di timo fresco o essiccato

2 foglie di alloro

sale rosa dell'Himalaya q.b.

Istruzioni

Preriscaldare il forno in modalità statica a 180 gradi
Sbucciare e tritare lo scalogno
Tagliare a cubetti la fesa di vitello e tritare il lardo
Tostare le nocciole in forno per 5 minuti, metterle in un canovaccio da cucina e strofinarle tra le mani per eliminare la pellicina
Mescolare la lonza di maiale macinata con il lardo e lo scalogno in una terrina, aggiungere i cubetti di vitello, il timo, l’uovo sbattuto, le nocciole intere e insaporire con sale dell’Himalaya prima di amalgamare il composto
Versare il composto in una terrina in ceramica da forno con coperchio o in uno stampo da plum-cake, lasciando un po' di spazio dal bordo
Livellare la superficie, appoggiare sopra le foglie di alloro e chiudere con il coperchio
Mettere la terrina in una casseruola contenente acqua e cuocere la carne in forno per 90 minuti
Sfornare, lasciare raffreddare e affettare
Servire la terrina di carne alle nocciole tiepida o fredda