24 Gennaio 2018

I cardi in umido con salsiccia rappresentano un ottimo piatto di recupero per sfruttare le foglie esterne dell’ortaggio appartenente alla famiglia del carciofo.

Le ricette con cardi rendono protagonista il sapore del cardo molto simile a quello del carciofo con sfumature che ricordano vagamente le note aromatiche del sedano.

E i cardi in umido in questa ricetta risultano perfetti per accompagnare la succulenta salsiccia di maiale e manzo.

Vuoi arricchire la conoscenza dei cardi e le ricette che hai già sperimentato? È ora di scoprire come preparare i cardi in umido con salsiccia.

Cardi in umido con salsiccia

Myriam Amato

Ricetta: Cardi in umido con salsiccia

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Ingredienti

400 g salsiccia di maiale e manzo

800 g cardi

½ bicchiere di vino bianco

150 g passata di pomodoro

paprika dolce q.b.

sale q.b.

Istruzioni

Tagliare a pezzi le coste di cardo, togliere i fili e lessarli per 15 minuti in acqua salata e scolare bene
Tagliare la salsiccia in pezzi di circa 6 centimetri, lasciarla rosolare in un tegame coperto e aggiungere un cucchiaio di acqua per facilitare la sgrassatura
Sfumare la salsiccia con il vino bianco, lasciare evaporare a fiamma vivace e versare la passata di pomodoro
Aggiungere una presa di sale e lasciare che prendere bollore
Disporre i cardi lessati nel tegame e proseguire la cottura a fuoco basso per circa 20-25 minuti
Spolverare a metà cottura un cucchiaino di paprica dolce
Servire i cardi in umido con salsiccia accompagnando il piatto con alcune fette di pane