Il pollo in crosta di mandorle non è solo un ottimo modo per portare in tavola la carne di pollo in modo diverso ma soprattutto per sfruttare le mille virtù delle mandorle.
La frutta secca nasconde proprietà benefiche e in questo caso le mandorle che avvolgono il pollo in una panatura leggera e croccante che aiuta ad abbassare i livelli di colesterolo “cattivo”, contrastare l’azione dei radicali liberi, rinforzare le difese immunitarie e facilitare la motilità intestinale.
Non resta che scoprire come prendersi cura della salute con un piatto goloso e sano come il pollo in crosta di mandorle!
Pollo in crosta di mandorle
Ricetta: Pollo in crosta di mandorle
Ingredienti
4 petti di pollo
2 patate dolci
230 g di cavolo tritato
1 uovo
40 g di farina di mandorle
40 g di farina di ceci
130 ml di brodo di pollo
130 ml di succo d'arancia
1 cucchiaio di miele grezzo
60 ml di latte di mandorle senza zucchero
60 ml di aceto balsamico
1 cucchiaio di senape
1 cucchiaino di rosmarino in polvere
2 cucchiaini di scorza d'arancia
olio extravergine d'oliva q.b.
sale q.b.
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 190° C
- Sbattere uovo e senape in una ciotola
- Versare la farina di ceci in un piatto e la farina di mandorle e il rosmarino in un altro recipiente
- Impanare i petti di pollo da ogni lato prima nella farina di ceci e poi nel composto di uova
- Passare i petti di pollo nella miscela di farina di mandorle e rosmarino, facendo una lieve pressione
- Trasferire il pollo sulla teglia unta con un filo di olio extravergine di oliva e i petti di pollo con un po’ di olio
- Cuocere la carne in forno per 25 minuti
- Lavare, sbucciare e tagliare a dadini le patate dolci prima di bollirle per 10 minuti circa
- Aggiungere il cavolo tritato alle patate, coprire e cuocere per altri 10 minuti finché non saranno ammorbiditi
- Scolare le verdure e rimetterle nella pentola
- Scaldare una casseruola su fuoco medio-alto, versare brodo, scorza e succo d' arancia e aceto balsamico e portare a bollore e cuocere per 5 minuti
- Aggiungere latte, miele e sale alle patate e schiacciare il tutto grossolanamente con un grande cucchiaio dì legno
- Dividere il pollo e patate nei piatti da portata e guarnite con la salsa d'arancia
- Servire il pollo in crosta di mandorle
