Il coniglio e carciofi allo zafferano è un piatto semplice che si prepara con pochissimi ingredienti, una miscela unica e ricca di sfumature che promette di solleticare il palato degli ospiti.
La carne di coniglio media la nota delicata e allo stesso tempo amarognola del carciofo e l’accento dolce dello zafferano.
È ora di scoprire come dar vita a questo secondo piatto di carne davvero inedito e portare in tavola il coniglio e carciofi allo zafferano.
Coniglio e carciofi allo zafferano
Ricetta: Coniglio e carciofi allo zafferano
Ingredienti
½ coniglio
4 carciofi
1 bustina di zafferano
1 cucchiaio di maizena
rosmarino q.b.
vino bianco q.b.
brodo vegetale q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
pepe q.b.
sale q.b.
Istruzioni
- Selezionare la carne di coniglio, tagliarla a pezzi e rosolarla con un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale a fuoco vivace, girandola più volte per una cottura uniforme
- Unire alcuni rametti di rosmarino e proseguire la cottura per alcuni minuti
- Pulire i carciofi eliminando le parti più dure e spuntando le estremità e tagliarli in quarti
- Irrorare la carne con un po’ di vino bianco, lasciare evaporare l’alcol a fuoco vivace e unire i carciofi
- Bagnare con un mestolo di brodo e proseguire la cottura a fuoco medio
- Sciogliere lo zafferano in mezzo bicchiere di brodo con un cucchiaino di maizena e aggiungerlo al coniglio in cottura
- Regolare con pepe e sale e completare la cottura per qualche altro minuto
- Eliminare il rosmarino
- Servire coniglio e carciofi allo zafferano ben caldo
