Rotolo alle Prugne

Prepariamo la pasta biscotto. In una terrina sbattiamo le uova con lo zucchero e il miele e, quando saranno molto spumose, aggiungiamo la farina setacciata, fino ad ottenere un composto fluido e omogeneo.

Stendiamo la pasta sulla leccarda da forno fino ad ottenere uno spessore di circa 7 mm e cuociamo la pasta biscotto per una decina di minuti a forno preriscaldato a 220°. Quando la pasta è cotta stacchiamola dalla teglia, rovesciamola e cospargiamola di zucchero, quindi avvolgiamola con la carta pellicola perché non si secchi ma rimanga bella morbida.

Ora prepariamo le prugne: affettiamole con cura dopo avere tolto il nocciolo e disponiamole sulla teglia da forno irrorate di zucchero. Lasciamole caramellare per 3-4 minuti con la funzione grill a 240°.

Prendiamo il rotolo, togliamo la carta pellicola e stendiamo una generosa porzione di crema chantilly (o di crema pasticciera a piacere), quindi stendiamo le pugne caramellate. Aiutandoci con uno straccio pulito e umido avvolgiamo la pasta formando un rotolo. Avvolgiamolo nella carta pellicola con decisione e lasciamo in frigo un paio d'ore per farlo rassodare prima di servire tagliato a fettine regolari.