25 Dicembre 2017

La torta di pane, pollo e crema di salsa mornay è una torta salata a strati che può diventare un modo inedito per servire la carne in tavola.

La crosticina rustica del pane, il profumo inebriante del pollo aromatizzato al timo e la nota affumicata del prosciutto si sposano con una salsa francese a base di besciamella e formaggio Emmenthal grattugiato.

Non resta che scoprire come preparare la torta di pane, pollo e crema di salsa mornay!

Torta di pane, pollo e crema di salsa mornay

Myriam Amato

Ricetta: Torta di pane, pollo e crema di salsa mornay

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Ingredienti

200 g pane integrale raffermo

400 g petto di pollo

100 g prosciutto cotto affumicato

2 uova

400 g latte

40 g burro

40 g farina

70 g formaggio Emmenthal

40 g parmigiano grattugiato

timo essiccato q.b.

olio extravergine di oliva q.b.

pepe q.b.

sale q.b.

Istruzioni

Tagliare il pane integrale a fette sottili e tostarle in una padella ben calda
Coprire il fondo di una tortiera a cerniera mobile da 24 centimetri con carta forno e disporre le fette di pane tostate
Scaldare 2 cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella, aromatizzare con un pizzico di timo e disporre le fettine di pollo per cuocerle a fuoco vivo da entrambi i lati
Salare le fettine di pollo e tenerle da parte
Fare sciogliere il burro in un pentolino, unire la farina, mescolare gli ingredienti con una frusta e unire il latte freddo
Lasciare addensare la besciamella a fuoco dolce, unire il formaggio Emmenthal grattugiato, mescolare e togliere dal fuoco
Incorporare le uova alla besciamella e regolare di sale e pepe
Disporre un po’ di crema sulle fette pane disposte nella tortiera, coprire con metà del pollo e metà del prosciutto cotto affumicato
Fare uno strato di crema e ripetere l’operazione con pollo, prosciutto e crema fino a concludere con uno strato di crema in superficie
Spolverare la torta salata con un po’ di parmigiano e tre cucchiai di pane integrale grattugiato e terminare con una manciata di pepe e un filo d’olio extravergine di oliva
Infornare la torta salata a 180° C per circa 30 minuti
Sfornare e lasciare riposare 30 minuti a temperatura ambiente prima di servire la torta di pane, pollo e crema di salsa mornay